Cómo Blanch un tallo de apio
El blanqueo es el proceso de cocción de forma rápida un alimento en agua hirviendo, a continuación, añadir a agua helada para detener el proceso de cocción. Para las verduras como el apio, escaldado tiene algunos propósitos. En primer lugar, destruye las bacterias y enzimas que hacen que la comida se estropee, haciendo que el alimento adecuado para congelar o conservar. En segundo lugar, escaldado conserva el color de un vegetal de modo que no se enciende de color marrón o gris mientras se cocina. Por último, el escaldado parcialmente cocina y las estaciones del vegetal, por lo que es más fácil de preparar en un plato acabado más adelante.
Instrucciones
1 Traiga una olla grande de agua generosamente con sal a hervir vigorosa.
2 Añadir un tallo de apio, dejándolo caer en la olla con cuidado para evitar salpicaduras de agua caliente.
3 Cocine el apio durante unos minutos hasta que se ablanden.
4 Retire el apio de agua hirviendo e inmediatamente sumergirse en agua helada hasta que se enfríe.
5 Retire el apio del agua helada y se seca con toallas de papel.
6 El apio está ahora listo para ser congelados, secos, en conserva, cocinado o comido más como está.
Consejos y advertencias
- Utilice el bote más grande que tiene. La mayor cantidad de agua que hay, menor es la temperatura bajará cuando se añade el apio a la olla, lo que resulta en un tiempo de cocción más rápidos.
- Escaldado sólo toma unos pocos minutos. Si el apio se deja en el agua hirviendo durante demasiado tiempo, se convertirá en mojado, marchitado, y perder su color.