¿Qué es el Santo de chile?
El chile fantasma es actualmente el más picante del mundo conocido. Incluso se ejerce en este título en el "Libro Guinness de los Récords." Un bocado de esta pimienta puede llevar a un hombre crecido hasta las lágrimas y causar una nariz que moquea. Esto se debe a la concentración de la capsaicina compuesto químico es tan alta que cause una reacción inmediata de los sistemas de defensa del cuerpo. A pesar de que la pimienta hace que este tipo de reacción, a menudo se utiliza para condimentar los platos en su norte de la India nativa.
El chile fantasma
En Changpool, India, si usted oye a alguien hablar de la "Jolokia Bhut" puede estar seguro de que hay una conversación acerca de calor pasando. Naga Jolokia se traduce como "chile fantasma", un nombre que se le dio por los locales, ya que se dice que gran parte de este chile se puede convertir en una aparición. La naturaleza extrema de esta especia es debido a una alta concentración de capsaicina, no sólo en las semillas pero en la carne de la planta. La recién descubierta celebridad del chile fantasma se debe, en parte, a las ansias de América para los alimentos calientes. Desde su descubrimiento por los occidentales en 2000, ha ido ganando popularidad. La validación de la sociedad Guinness de su calor sólo ayudó a fortalecer su posición.
Escala Scoville
La medición del calor de un pimiento se realiza en la escala Scoville. Wilbur L. Scoville desarrolló la prueba organoléptica de Scoville en 1912. Esta prueba mide la concentración de capsaicina en una sustancia (en este caso pimientos picantes). La escala comenzó como una prueba subjetiva, donde se emulsiona y se ponen en solución después se diluyeron hasta un panel de 5 probadores ya no podía probar la capsaicina pimientos. cromatografía líquida de alta presión de hoy en día se utiliza para medir las cantidades exactas de capsaicina para obtener resultados más precisos.
Pimientos comparativos
las tasas de capsaicina pura 16 millones de unidades en la escala. A tasas de jalapeños entre 2.500 y 5.000. A tasas habenero entre 100.000 y 350.000. El chile fantasma eclipsa todos ellos, un rating 855.000 a 1,5 millones (más de 200 veces más caliente que un jalapeño). Otras partituras Scoville son: poblano, 250 a 500; Serrano, de 10.000 a 23.000; cayena, 30.000 a 50.000; pimienta tailandesa. 50.000 a 100.000; Savina Habanero rojo 350.000 a 580.000; US-, pimienta grado Aerosol 2 millones de a la 5,3 millones.
Usos médicos
La concentración de capsaicina en el chile fantasma puede hacer que sea un tratamiento medicinal formidable para enfermedades incluyendo la artritis, presión arterial alta, la migraña y las cefaleas en racimo, la depresión, las enfermedades respiratorias, herpes simplex, la incontinencia, la hiedra venenosa, psoriasis, sinusitis, tensión y dolores de cabeza sinusal , dolor de garganta e incluso úlceras. La prescripción de medicamentos Zostrix se ha utilizado como una crema tópica para aliviar el dolor después de la cirugía mayor, incluyendo la amputación y la mastectomía.