chutney Definición

May 22

chutney Definición


Chutneys son pequeños platos destinados a acompañar a otros alimentos. Un condimento y acompañamiento en lugar de un plato principal o lateral, salsas picantes pueden ser crudos, cocidos o en conserva.

El arte del contraste

Salsas picantes son la respuesta del subcontinente indio para salsas, pesto, encurtidos y conservas. Chutneys se presentan como pequeños platos que acompañan a una comida y tienden a ser muy condimentados. Están hechas de ingredientes primarios como los chiles cilantro o que ya están fuertemente aromatizados o con fuertes ingredientes añadidos a una base suave como el mango o coco. Estos pequeños platos se utilizan para iluminar y el desplazamiento de grandes cantidades de alimentos con almidón como el arroz y resaltar los sabores de carnes y panes.

Chutneys frescas

El tipo más básico de la salsa picante es recién hecho con productos de temporada disponibles. salsas picantes comunes en esta categoría incluyen chuntney cilantro, menta y salsa picante de chile y salsa picante de tomate. Estas salsas picantes más se asemejan salsas frescas como el pico de gallo o guacamole o el pesto italiano favorito. Rápidos de preparar, los ingredientes de salsas picantes frescos a menudo se muelen o trituran finamente las hierbas frescas, vinagre y condimentos que acompañan a menores.

Chutneys cocidos

salsas picantes cocidos se pueden hacer de casi cualquier ingrediente base cocinada con condimentos. Finamente las zanahorias ralladas y otras hortalizas frescas se pueden utilizar. chutneys cocinados a menudo utilizan azúcar, ya sea con o sin un agente de acidificación tales como vinagre o jugo de cítricos, para proporcionar contraste. Juntos con menor rapidez que una salsa picante fresco pero con mayor facilidad que las salsas picantes en conserva, salsas picantes cocidos son una forma de variar una dieta con ingredientes que de otro modo podrían llegar a ser aburrido.

Chutneys conservados

Preservado salsas picantes de riesgo de las preparaciones sencillas y rápidas anteriores en el territorio de conservas y encurtidos. Estas salsas picantes están destinadas a durar, proporcionando un tesoro preciado de sabor y color que se puede extraer de forma instantánea para darle vida a una comida. Casi siempre dulce, el uso de las propiedades antibacterianas de jarabe de azúcar como parte de la técnica de conservación, que también son a menudo amargo y picante al mismo tiempo. Las frutas y verduras que pueden sobrevivir a un proceso de conservación se utilizan para salsas picantes en conserva, junto con los frutos secos y las especias pequeñas individuales, tales como alcaparras, chiles pequeños o dientes.

Chutneys modernos

Chutneys se hizo popular en la cultura occidental a través de la ocupación Inglés de la India. Ingleses y mujeres que se quedaron en la India fueron expuestos a los condimentos de fuego, vivos y en muchos casos, llegaron a amarlos. A su regreso a Inglaterra, que iban a traer el hogar recetas con ellos.

Estas recetas fueron a menudo ya adaptados por los cocineros indios para satisfacer los gustos de inglés. Después de haber sido exportado a Inglaterra y creado por los cocineros inexpertos en inglés en los alimentos o la cultura india, las salsas picantes se fusionaron con las conservas y encurtidos británicos. Las salsas picantes, agridulce menudo leves se utilizan en los tiempos modernos como cremas para untar o servido con carnes asadas.

Uso doméstico

Con el aumento de la exploración de las cocinas del mundo, ambas auténticas salsas picantes y salsas picantes indias anglo-indias están encontrando un lugar en la amplia cultura occidental. salsas picantes frescas se utilizan en muchas de las formas de salsa pesto y se utilizan en la cocina de fusión. Los cocineros de casa están desarrollando nuevas salsas picantes cocidos y conservados, incluidas chutney de arándano y chutney de arándanos.


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