La cocción lenta marisco sopa
Cocinar sopa de mariscos ofrece lentamente la oportunidad para la improvisación casi interminable. Al igual que el caldo de una sopa de mariscos puede variar de rojo y picante, cremosa y abundante de delicado y claro, también puede hacerlo el mar actual. Elegir sólo uno "regalo del mar", o mezclarlo con una mezcla de pescado y marisco.
Las selecciones de mariscos
Trate de mantener un total de cerca de 1 1/2 libras de mariscos en la sopa. Para las mezclas-olla de cocción lenta, es especialmente importante elegir el pescado que no se caiga después de la cocción prolongada aparte. Este directrices descarta la variedades congeladas, que no son tan fuertes como pescado fresco. Optar por filetes con carne gruesa, como el bacalao, halibut, lubina o abadejo. Si estás haciendo una sopa de almejas o básica incluyendo las almejas en una mezcla de mariscos, almejas en conserva utilizar de buena calidad. Utilice camarones pequeños, pelados y limpios. Otras posibilidades incluyen sopa de carne de cangrejo y vieiras recién pelados y carne de langosta.
de caldo de batallas
El líquido de cocción para utilizar en sopas de mariscos está abierto a debate entre los aficionados sopa. Sopas claras "Rhode Island" se basan generalmente en caldo de pescado o caldo de pollo, que se puede comprar o hacer antes de tiempo. Estos caldos son a veces aumentan con jugo de almejas y vino blanco. O añadir los tomates y especias para tomar la sopa clara directamente en "Manhattan". Hacer una "Nueva Inglaterra" sopa de tipo mediante la mezcla de crema de leche o leche evaporada con agua y jugo de almeja embotellada.
Ingredientes intrigantes
tomates picados, chiles y especias pueden transformar caldo claro, pero también animarán sopas de crema básicos. Peladas y cortadas en cubos de patatas o nabos se encuentran comúnmente en sopas de mariscos. El apio y la cebolla pueden unirse a la mezcla, y se utilizan con frecuencia como una base cuando salteadas con tocino y espesado con harina. Las hierbas frescas para su posible inclusión incluyen salvia, tomillo o cebollino, mientras que los condimentos secos van de azafrán, que le da un tono dorado para despejar el caldo, las hierbas secas del Mediterráneo o el pimiento rojo picante.
horarios
Si va a configurar la olla de cocción lenta a baja, añadir todos los ingredientes a la vez y cocinar la sopa de mariscos durante 6 a 8 horas. Cuando se cocina la sopa en la configuración Alta, puesto líquidos claros, condimentos secos y verduras salteadas y verduras de raíz sin cocer en la olla y se deja durante 2 a 3 horas. En las etapas finales, añadir mariscos y los ingredientes opcionales como crema y hierbas frescas. Se calienta la sopa durante 45 minutos en el ajuste bajo, hasta que el marisco se ha cocinado a fondo.