Cómo hacer frío Zabaglione con los plátanos

Zabaglione hace que para una conclusión elegante de una auténtica comida italiana. Tradicionalmente, esta crema pastelera a vino llega a la mesa caliente, pero sabayón también hace un postre frío delicioso. Trate de azotar encima de algunos de natillas fría con los plátanos, agraciados con macarrones desmenuzado.

Instrucciones

1 Combinar las yemas y el azúcar en un recipiente grande que es más - no en - agua hirviendo a fuego lento. Comience a batir la mezcla con un batidor de globo. Incorporar el aire tanto como sea posible.

2 Una vez que las yemas se han vuelto ligeramente pálido y deje un rastro de la cinta cuando la batidora está suspendida sobre el cuenco, añadir el Marsala. El flan aparecerá para romper pero no se preocupe. Que se reunirán de nuevo como el Marsala viene a la temperatura.

3 Seguir batiendo hasta que vea volutas de vapor y la crema se espese. Esto debe tomar unos 10 minutos de batido de continuo.

4 transferir inmediatamente la crema a un recipiente de vidrio. Añadir la ralladura de limón. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigere. Permitir que la crema para relajarse durante una hora aproximadamente.

5 Cuando se tiene suficientemente fría, retire la crema de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente mientras que montar la nata.

6 Añadir la crema en un tazón frío. Con una batidora de mano, batir hasta que las formas de crema a punto de nieve.

7 Doblar la crema batida en el sabayón. Utilizar el menor número de golpes posible, trabajando sólo hasta que los últimos rayas desaparecen. Agregar el extracto de vainilla y revuelva para incorporar.

8 Pelar los plátanos y cortar en discos. Coloque unas pocas discos en cada una de las seis copas o platos de natillas. Vierta la sabayón de manera uniforme en los seis vasos. Adorne con las rodajas de plátano restantes y los macarrones o desmenuzadas amoretti.

Consejos y advertencias

• Utilice un recipiente de cobre para hacer su sabayón si es posible, ya que el cobre conduce el calor mejor.
• Si va a servir a la receta a los niños pequeños, sustituir 1/2 taza de jugo de manzana para el Marsala y añadir 1 cucharadita. de extracto de almendras para la crema acabada.
• Empezar a latir las yemas de huevo y el azúcar inmediatamente después de añadirlos a la taza. Si permite que los ingredientes para mantenerse invicto, el azúcar se "quema" las yemas.
• No utilice una caldera doble. Carece el volumen necesario para crear un flan luz.