Cómo hacer ARARE Galletas de arroz japonés

December 24

Arare, que literalmente significa "granizo", son uno de los diversos tipos de súper crujientes galletas de arroz japonés llamados sembei. Arare son más pequeños que sembei tradicional y se conforma en galletas redondas o menos formados o cortados de forma sembei tradicionales, incluyendo animales, hojas de arce y cerezo. Como galletas, arare se puede preparar con una variedad de ingredientes y sabores. De cualquier forma que les prepara, que son una combinación satisfactoria de salados y dulces que satisfará a todos los paladares.

Instrucciones

las Galletas

1 La línea dos o tres bandejas para hornear con papel de cocina. Dejar de lado.

2 Tamizar la harina junto 2 1/2 tazas de arroz dulce (Mochiko) y 2 tazas de harina de almendras en un tazón grande para mezclar. Añadir 4 1/2 cdas. azúcar, 4 cucharadas. semillas de sésamo y 3 cdas. de polvo de hornear. Agitar bien para combinar.

3 Añadir 1 taza de agua tibia y 1/2 taza de mirin a la mezcla. Mezclar bien hasta que se haya formado una masa espesa. Si la mezcla es demasiado seca, agregue un poco más de agua tibia.

4 Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos cinco minutos. Divida la masa en cuatro o cinco bolas.

5 Rollo de cada balón fuera plana a aproximadamente 1/8 pulgadas de espesor con un rodillo. Use un pequeño cortador de galletas redondo para cortar la masa, o utilizar moldes de galletas en las formas tradicionales ARARE.

6 Llene una sartén profunda, aproximadamente dos tercios de su capacidad con aceite de canola. Calentar el aceite a 375 grados F. Comprobar la temperatura con un termómetro de aceite.

7 Freír las galletas en el aceite de canola, convirtiéndolos una vez o dos veces. Cuando las galletas se doren, sacarlos con una espumadera y colocarlos en sus bandejas para hornear forrada de papel toalla para escurrir y dejar enfriar completamente.

el esmalte

8 Precalentar el horno a 300 grados F. Rocíe dos o tres hojas de la galleta con una generosa capa de aceite en aerosol. Coloque las galletas refrigeradas en una sola capa en las bandejas para hornear.

9 Combine 3/8 taza de cada uno de azúcar blanco, jarabe de maíz y la salsa de soja en una cacerola. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a hervir. Cocine hasta que el esmalte es grueso (como la miel).

10 Quitar el esmalte del calor. Sumergir una brocha de pastelería en el esmalte y pintar las tapas de sus galletas.

11 Coloque las galletas glaseadas en el horno precalentado. Hornear durante 15 minutos o hasta que el esmalte se ha secado y comienza a agrietarse ligeramente.

12 Retire del horno y enfríe. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Consejos y advertencias

  • Experimentar con sabor. Sustituir las semillas de sésamo con nori, kombu, chocolate, queso, frijoles de soya o nueces trituradas.
  • Añadir unas gotas de un extracto de sabor a su esmalte, ya que se está cocinando. Algunas sugerencias incluyen almendras, vainilla o frambuesa.
  • Tener mucho cuidado al freír sus galletas. El aceite caliente puede estallar y spray, causando quemaduras en la piel.

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