Cómo cocinar una licitación Elk
Cocinar alces no es difícil, siempre y cuando usted entienda la preparación que requiere. Una crítica común de alces es que su sabor es demasiado "picante" o salvaje, sin embargo, esto sólo es cierto si no está debidamente preparado. Usted puede cocinar alces en muchas de la misma manera que la carne de cerdo, carne de res y de cordero: asado a la parrilla, a la plancha, salteado, e incluso utilizado para chile, estofado y carne seca. Utilice una técnica de asar a la parrilla específica para hacer tierna alces.
Instrucciones
Cómo preparar a su Elk
Han sacrificado sus alces correctamente para evitar el sabor picante notorio de alces. Puede tomar la carne para ser descuartizado profesionalmente, o si usted es más de un tipo de bricolaje, carnicero usted mismo, con mayor atención a la forma en que se recorta. Retire la membrana blanca tanta grasa y "piel de plata" como sea posible, ya que estos pueden añadir a la fuerza el sabor salvaje que está tratando de evitar.
2 Ablandar la carne para anular el sabor picante del alce. Dos métodos para enternecer son el envejecimiento de la carne o sumergirlo en el suero de leche. Para envejecer la carne, mantenerla en o cerca de cero durante tres a cinco días, asegurándose de que permanezca en el rango de temperatura (cuanto más largo es a temperaturas más altas, la más humedad perderá). Una forma conveniente de terminar el proceso de envejecimiento es permitir que la carne congelada se descongele por completo en su refrigerador y dejarlo ahí durante 24 horas. La otra forma de ablandar sus alces es sumergirlo en el suero de leche para uno o más días en el refrigerador.
3 Retire los filetes de refrigeración de una hora antes de la hora de asar y secar ligeramente.
Temporada de los filetes por ambos lados masajear con ajo picado. Deje el ajo en para contrarrestar cualquier gaminess restante sin abrumar sabor básico de la carne.
5 Justo antes de asar a la parrilla, acariciar los filetes con la mostaza seca, entonces la ligera de aceite de ambos lados de los filetes con aceite de oliva y espolvorear con sal marina.
Cocinar Su Elk
6 Caliente su parrilla de modo que un lado está en alto calor y la otra es a fuego medio. Engrase ligeramente la parrilla con aceite vegetal.
7 Cocine cada lado de los filetes de alce sobre el fuego alto durante un minuto.
La transferencia de los filetes a un lado de la parrilla con fuego medio y dejar que se cocine a su nivel deseado. Idealmente, se debe cocinar a no más raras o medio raro, dependiendo de su preferencia. Debido a que el alce es magra, cuanto más tiempo se cocina, es más probable que se secará y ponerse duros.
9 Permita que sus carnes hechas para sentarse entre cinco y ocho minutos. Esto permite que los jugos se acumulan, que le da la más tierna, resultados sabrosos.