Cómo cocinar Petai

Petai, también conocido como frijoles amargos, es una variedad de frijol picante indígena del sudeste de Asia y disponible en el mercado en forma de enteros, pelados, en salmuera o en conserva. El fuerte sabor de los ingredientes petai requiere igualmente fuertes, como el ajo, tamarindo y padi Cili, o chiles picantes. preparaciones comunes para petai incluyen sambal petai de Malasia y udang petai de Tailandia, los cuales contienen salsas a base de mariscos.

Instrucciones

1 Mezclar 1 cucharada. pasta de tamarindo con 2 1/2 tazas de agua y reservar.

2 Calentar 3 cucharadas. aceite de maní sobre fuego medio-alto y, cuando el aceite comienza a brillar, añadir cinco dientes de ajo machacado, cinco chalotes medianos triturados, hojas de lima kaffir uno y un tallo de hierba de limón picado. Cocine hasta que estén fragantes y aromáticos, o aproximadamente cinco minutos.

3 Añadir 12 camarones pelados y limpios a la sartén y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente. Añadir 7 Oz. habas petai a la sartén, mezcle con el contenido de la sartén y cocine por dos minutos.

4 Añadir 1/2 cucharadita. de azúcar blanco granulado, 1 cda. jugo de limón y sal kosher al gusto. Retire la hoja de lima kaffir antes de servir.