Cómo ahumar el salmón en un ahumador eléctrico
A medida que más gente preste atención a los beneficios nutricionales de los diferentes alimentos, el salmón es vista como una opción saludable. Tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-3 y es una buena fuente de proteínas. Salmón tienden a ser bastante grande de pescado, con más de 20 libras no son infrecuentes. Con esta cantidad de pescado, tendrá que una opción efectiva y sabroso para la conservación de la carne. Ahumar salmón en un ahumador eléctrico agrega un sabor único, preservando todos los beneficios nutricionales de los peces.
Instrucciones
1 Filete de salmón para eliminar todos los huesos. Retire la cabeza y la cola y los trozos grasos. Cortar los filetes en trozos más pequeños y manejables, de tres a cuatro pulgadas de ancho.
2 Mezcle partes iguales de sal y el azúcar en la tina de plástico. Usted debe tener cerca de un cuarto de taza de esta mezcla por libra de pescado. Cubrir ambos lados del pescado con esta mezcla, tapar y poner en un refrigerador durante por lo menos 12 horas. Mientras tanto, remojar las virutas de madera en agua durante al menos 12 horas.
3 Retire el salmón de la bañera y la ligera enjuagar la mezcla de sal / azúcar. Este proceso se denomina proceso de salado o curado.
4 Colocar las virutas de madera húmedo en el fondo del fumador. Girar el fumador en que es necesario calentarlo durante al menos 15 minutos.
5 Coloque el salmón en una rejilla de aproximadamente 4 pulgadas por encima de las astillas de madera. La temperatura del fumador debe permanecer entre 140 y 165 grados en todo momento. Si es demasiado caliente, el pescado va a terminar demasiado seco. Deje que el salmón de fumar durante al menos cuatro horas, o hasta que se calienta todo el camino a través de las escamas y la carne con facilidad.
6 Descansar el salmón antes de comerlo. Después de que la carne se retira del fumador, ponerlo en un plato y cubrir con papel de aluminio. Dejarlo solo durante unos 20 minutos. Esto permitirá que los jugos se gelifican y mejorar la textura y el sabor de los peces. Agregar los condimentos de su elección.