Cómo hacer barbacoa un cerdo entero
El cerdo es una de las carnes primarios elegidos para cocinar en una parrilla de la barbacoa. A partir de las chuletas de cerdo a lomo de kabobed en Shish-cubos, cerdo ofrece suculento sabor en cortes tiernos que se han mejorado con una variedad de salsas de barbacoa. Algunos cocineros de la barbacoa, en una gran economía de movimientos, sólo tiene que cocinar todo el cerdo a la vez. característica luaus hawaiano asado cerdos enteros, llamados cerdos Kalua, en pozos llamados hornos de IMU. Carolina del Norte vaya cerdo entero poniendo cerdos en una parrilla tambor o cualquier otra parrilla especialmente construido suficientemente grande para contener toda la canal. Cocinar un cerdo entero es un proceso lento, pero la carne resultante es tan tierno que no requiere un cuchillo para cortar. La carne se recogió el hueso y las festividades resultantes se refiere como un conejillo de picking. Cocinar el cerdo entero requiere práctica y conocimiento de la técnica.
Instrucciones
1 Coloque el carbón en la parrilla, añadir el líquido de encendedor y enciende el fuego con un partido largo. Deje que el carbón se quema hasta que se recubre con una ceniza gris. Se necesitará más carbón para mantener la temperatura de la parrilla a lo largo del proceso de cocción.
2 Frote la carcasa el cerdo con sal o su combinación favorita de especias y hierbas.
3 Ponga el canal de cerdo corte mariposa en la parrilla se calienta, lado de la carne hacia abajo y la piel hacia arriba. Cierre la cubierta.
4 Cocinar el cerdo lentamente. Dejar que la temperatura dentro de la cubierta a la altura de 200 grados Fahrenheit durante los primeros 3 a 4 horas. Compruebe la temperatura de la parrilla con un termómetro de la parrilla.
5 Continuar elevando la temperatura lentamente hasta que llega a 250 grados Fahrenheit, a continuación, mantener esta temperatura. Para ello, agregue más carbón y el control de la temperatura con cuidado.
6 Compruebe el cerdo con el termómetro de lectura instantánea cada pocas horas hacia el final del proceso de cocción. Esto requerirá conjeturas debido tiempo depende del tamaño de la de cerdo. Cuando la temperatura interna del cerdo llega a 170 grados Fahrenheit, se realiza de forma segura.
7 Retire el cerdo a la parrilla y colocarlo sobre la mesa de cortar enfriar ligeramente.
8 Tome la carne de los huesos y cortar, añadir la salsa de barbacoa de la carne. Por otra parte, dejar que los huéspedes elegir su propia carne de la canal. Pasar la salsa de barbacoa extra en la mesa.
Consejos y advertencias
- parrillas especiales que son lo suficientemente grandes para cocinar cerdos enteros se pueden alquilar. Estas parrillas tienen ruedas y son portátiles.
- cocine tienen sus propias técnicas preferidas. Algunos cocinar el cerdo entero en una parrilla, mientras que otros ponen el cerdo en un asador.
- Una solución de barbacoa húmeda pueden limpiarse en el cerdo hacia el final de la cocción. Esto es a menudo un vinagre y pimienta negro de la fregona que da sabor a la carne antes de cortar.
- Cuando se planifica un evento donde se presentará el cerdo entero, contar con una libra y media de la canal limpia para cada huésped. Esta cantidad incluye los huesos y la grasa que no se consume.
- Proporcionar varios tipos de salsa de barbacoa incluyendo uno que es el vinagre a base, que se basa tomate y uno que es dulce.
- lechones se asan o menos de la misma manera pero no son típicamente butterflied antes de asar porque son pequeños.
- Enfriar las sobras de cerdo y el paquete con prontitud. Coloque la carne sobrante en bolsas de plástico y frialdad.
- Tenga paciencia con el proceso. No se apresure la cocina. cerdos enteros deben ser cocinados lentamente, de modo que el exterior no se quema ni se ponga demasiado seco antes de los cocineros en su interior.