Cómo utilizar el glutamato monosódico

February 20

Cómo utilizar el glutamato monosódico


El glutamato monosódico es ampliamente conocido por su acrónimo MSG. Es un potenciador del sabor que es el componente de sal del aminoácido glutamato y, de hecho se produce naturalmente en una variedad de alimentos. MSG da un sabor salado, lo que los japoneses llaman "umami". Es un sabor distinto separada sus papilas gustativas detectan, tal como lo harían los sabores dulce, agrio, amargo y salado. La forma natural de MSG no siempre es suficiente para mejorar los sabores inherentes de los alimentos, por lo que se añade, como una especia. Si alguna vez ha probado un plato que pensó le faltaba un cierto sabor, es probable que necesita un promotor como el glutamato monosódico. Si sabe cómo utilizar correctamente el glutamato monosódico, sus comidas se quedarán gratamente en las papilas gustativas.

Instrucciones

Instrucciones de uso

1 Añadir media cucharadita de glutamato monosódico por una libra de carne, como carne de res, cerdo o pollo para mejorar el sabor. Espolvorear uniformemente en la carne antes de cocinarla. Si crea su propia frote la carne de las especias en su despensa, añadir el MSG para el problema de la carne y mezclar bien antes de aplicar el problema a la carne.

2 Mezcle 1/2-cucharadita de glutamato monosódico en guisos a base de vegetales, sopas y otros platos de verduras, sobre la base de cuatro a seis porciones. Añadir el MSG durante el proceso de cocción como lo haría con otras especias. Degustar su plato primero antes de añadir el GMS, sin embargo, porque puede que no necesite el pleno de 1/2 cucharadita de mejora del sabor.

3 Espolvorear no más de 1/4 a 1/2-cucharadita de glutamato monosódico en el arroz o los fideos platos terminados, como el arroz frito o chow mein. El MSG, combinado con la temperatura caliente del plato, aumenta los sabores ya presente.

4 Añadir una pizca (aproximadamente 1/4 de cucharadita) de fabricación casera aderezos para ensaladas, salsas, salsas y adobos. El glutamato monosódico mejora la fusión de los condimentos para crear un acompañamiento más sabroso.

5 Crear platos más baja en sodio mediante la sustitución de la mitad de la sal para el MSG. Por ejemplo, si una receta requiere de 1/2 cucharadita de sal, añadir 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de glutamato monosódico en su lugar. Esta sustitución puede no funcionar en las recetas de panes, galletas y pasteles como la modificación de la cantidad de sal podría afectar la forma en que estos alimentos se elevan y hornear.

Consejos y advertencias

  • Puede encontrar la forma granulada de MSG en el pasillo de las especias de su supermercado local. En los Estados Unidos, MSG a veces se comercializa bajo el nombre de "Accent". También puede encontrar en los mercados de alimentos de Asia étnicas bajo el nombre de "Aji-no-moto".
  • Si usted es sensible a ciertos alimentos o es propenso a las migrañas, tratar MSG en pequeñas cantidades para determinar su tolerancia. Las personas con sensibilidad a los alimentos a veces reaccionan a MSG, presentando una variedad de síntomas tales como dolores de cabeza, la intensificación del asma, rubor y mucho más. Un informe completo de 1995 por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Federación de Sociedades Americanas de Biología Experimental (FASEB) declaró que el GMS es un ingrediente alimentario y potenciador del sabor seguro cuando se usa con moderación, pero podría desencadenar alergias a los alimentos en una pequeña porcentaje de personas que al igual que otros ingredientes tales como cacahuetes, productos lácteos o las fresas podía.

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