Cómo asar un cerdo entero para un luau

Con el fin de tener un luau adecuada, debe tener un cerdo asado. Asar un cerdo entero, sin embargo, es más difícil que la elevación por encima de las llamas hasta que esté cocido. Si bien existen algunos métodos diferentes - en un pozo, o en un asador o parrilla - el equipo adecuado y el conocimiento puede ayudar a hacer asar un cerdo de una proposición menos desalentador.

Instrucciones

Parrilla

1 Precalentar la parrilla y mantener la temperatura entre 200 y 250 grados Fahrenheit Degress.

2 Quemar el carbón hasta que se vuelve de negro a gris.

3 Coloque el alambre de cocina de acero pesado en el medio de la parrilla y el cerdo, y colocar otra capa de alambre de acero en la parte superior del cerdo. Esto sándwich cerdo entre las capas de alambre y mantenerlo en su lugar. Las dos capas de alambre tendrá que ser asegurado por atarlos juntos.

4 Girar el cerdo más de la mitad del proceso de cocción. El peso del cerdo determina el punto medio. . Si el cerdo es de 75 libras, el tiempo de cocción estimado es de 6 a 7 horas; si el cerdo es de 100 libras, 7 a 8 horas.; y por un 125-libras. cebón, que va a ser alrededor de 8 a 9 horas, según Carnes de Cunnuli, un proveedor de carne de cerdo en Filadelfia especializada.

5 El uso de guantes resistentes al calor o grandes pinzas, tomar el cerdo a la parrilla una vez que la temperatura interna ha llegado a 160 grados Fahrenheit.

rotisserie

6 Siga las instrucciones de configuración en el manual de su asador.

7 Asegúrese de que el peso del cerdo se distribuye de manera uniforme para evitar que se incline.

8 Cocinar el cerdo 12 pulgadas de distancia de calor constante. La fuente de calor está determinada por las instrucciones de su manual del asador.

9 Mover el cerdo del calor una vez que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit. El mejor lugar para comprobar la temperatura del cerdo es el jamón - el muslo de su pierna trasera - porque es uno de los cortes más gordos.

Roca rayado Pit

10 Cavar un agujero de 2-1 / 2 a 3 pies de profundidad con un diámetro de 5 a 7 pies. El tamaño del orificio depende del tamaño del cerdo.

11 Línea de la fosa con piedras y encender un fuego en el agujero. rocas pequeñas también deben ser colocados en el fuego para calentarse. Ellos deben ser calentados hasta que son mucho demasiado caliente al tacto.

12 Mojar la arpillera y vestir al cerdo como se desee. Coloque el cerdo en el alambre de pollo y hacer hendiduras debajo de las patas como un punto de inserción de las rocas calientes.

13 Inserte rocas calientes en la cavidad abdominal y dentro de las ranuras, utilizando las pinzas o guantes resistentes al calor. Ate las patas delanteras juntas, y luego atar las patas traseras juntas.

14 Envolver cerdo en alambre de pollo y cubrir los carbones se incinera y rocas con tallos de maíz y hojas mojadas o hierba. Poner el lechón sobre las hojas y luego cubrir su parte superior con las hojas también. Cubrir las hojas con arpillera y luego con un gran pedazo de tela limpia para mantener el vapor. Palear la tierra o grava sobre la parte superior del lienzo llevará a cabo el vapor. El cerdo se realiza cuando su temperatura interna es de 160 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Si no está seguro de cuándo se hace el cerdo, la temperatura interna nunca miente. Compruebe siempre en la parte más gorda del cerdo y salga de calor cuando se hace carne.
• Si se utiliza el método a cielo roca forrada y en la duda de si el cerdo se realiza, dejarlo encendido. El cerdo no se quema porque está siendo cocinado con vapor.
• Pregunte a su carnicero o supermercado con el fin de eliminar el pelo del cerdo, de lo contrario tendrá que afeitarse el cerdo antes de la preparación o chamuscar su piel antes de terminar de eliminar los folículos molestos.
• El fuego es peligroso, siempre precaución en torno al fuego y cuidar adecuadamente para extinguir el fuego después de la cocción.