Cómo hacer costillas de cerdo a la barbacoa

Estas nervaduras de estilo rural son deliciosos en cualquier época del año. Sirve cuatro.

Instrucciones

1 Combine la salsa de tomate, la cebolla, el vinagre, la melaza, la salsa Worcestershire, el chile en polvo, el ajo y 1/4 c. agua en una cacerola; llevar a ebullición.

2 Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego cuando se desea la salsa de espesor.

3 Quite la grasa de la carne.

4 Organizar carbones precalentado alrededor de una bandeja de goteo en una parrilla con una cubierta.

5 Pruebe el calor de las brasas mantiene la mano sobre las brasas a la misma altura que la parrilla donde se va a la comida. Ponga su mano todo el tiempo que pueda en ese lugar. Cuando sólo se puede contar hasta cuatro (contando "mil uno, mil dos", etc.) las brasas están listas.

6 Coloque las costillas en una rejilla de la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubrir.

7 Grill las nervaduras 1 1/2 a 2 horas. Cepillar de vez en cuando con la salsa durante los últimos 10 minutos de la parrilla. Las costillas se hacen cuando están tiernos y no hay restos de color rosa.

8 Calentar el resto de la salsa hasta que hierva. Servir con las costillas.

Consejos y advertencias

• Debido a que la salsa tiene el azúcar, se quemará si se cocinan durante demasiado tiempo. Sólo añadir que durante los últimos 10 minutos.