Cocina italiana técnica que se utiliza para una Arborio arroz italiano

arroz Arborio es un tipo especial de arroz producido en la ciudad italiana de Arborio, situada en el valle del río Po. Este arroz se obtiene, risottos cremosos firmes cuando se cocina según la técnica de risotto de cocina italiana. El aprendizaje de esta técnica de cocción no es difícil, pero requiere que seguir una serie de pasos específicos.

Identificación

arroz Arborio es un arroz de grano corto con un exterior perlado y una forma ligeramente ovalada. Una vez cocidos, los granos se convierten masticable, cremoso y muy almidonado - las características que hacen especial risotto.

utensilios

Se requiere un cazo de fondo grueso para distribuir el calor uniformemente. Una cuchara de madera es ideal para mezclar el arroz Arborio, ya que evita que los granos se rompa. Un cucharón puede ser útil para añadir el caldo poco a poco.

Preparación

Para comenzar a cocinar un risotto italiano, rehogar la cebolla picada y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Añadir el arroz y deje que se chisporroteo por un minuto o dos para crear el agradable sabor a nuez.

Técnica

La técnica consiste en italiano agitación gradualmente pequeñas cantidades de caldo caliente en el risotto, una cuchara a la vez. Cuando se cocina de esta manera, el arroz libera su almidón que otorgará particular, cremosidad al risotto. En general, 1 taza de arroz Arborio debe absorber 3 a 4 tazas de caldo.

consideraciones

Con el fin de cocinar el arroz Arborio con eficacia, debe ser cocinada "al dente". Esto significa que el arroz se deja ligeramente poco hecha, con una cierta firmeza a la mordedura.

Conclusión

Como los cocineros risotto, la consistencia será más cremoso. Una vez que se hace el risotto, considerar la adición de mantequilla y queso parmesano rallado para cremosidad extra. Decorar el risotto con un poco de perejil picado.