Cómo cocinar una pechuga de tres libras

Falda de corte es menos tierna de la carne de vacuno; sin embargo, si cocinado a fuego lento, este pedazo de carne dura resulta tierna y sabrosa. El tiempo total de cocción para un 3-lb. falda es alrededor de cuatro horas a una temperatura baja. Un masaje en seco se aplica al pecho antes de la cocción para darle sabor. Después de una hora de tostado en seco, se añade el líquido y la pechuga se cubre y se cocina durante tres horas más hasta que esté tierna tenedor.

Instrucciones

1 Decidir qué corte de pechuga que se compra. Hay dos cortes de pechuga disponibles, el corte plano y el punto de corte. El punto de corte contiene más grasa, pero es sabrosa y húmeda. El corte plano tiene menos grasa y proporciona más porciones por libra que el punto de corte, pero no es tan húmedo.

2 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

3 Combine la sal del mar, chile en polvo, el ajo en polvo, cebolla en polvo, el azúcar marrón, mostaza en polvo y pimienta negro. Mezclar bien, este será su masaje en seco.

4 Frote el pecho con los condimentos en ambos lados. Utilizar toda la mezcla de condimentos extender uniformemente en ambos lados de la pechuga de carne.

5 Coloca la pechuga en un molde para hornear y asar durante una hora al descubierto.

6 Añadir el agua y el caldo de carne / caldo para el pan tostado. Es necesario que haya 1/2 pulgada de líquido en la sartén, añadir más agua o caldo de carne / caldo si es necesario.

7 Cubrir la pechuga con papel de aluminio. Reducir la temperatura a 300 grados Fahrenheit y continuar la cocción la pechuga durante tres horas adicionales, o hasta que la falda es tenedor de licitación y se desmenuce fácilmente.

8 Retire la pechuga de la fuente para hornear y dejar reposar durante 15 minutos. Recortar la grasa y cortar la pechuga a través del grano.

Consejos y advertencias

• Pechuga se puede fumar para darle más sabor. Fumar un pecho lleva más tiempo, aproximadamente de ocho a 10 horas, pero es bien vale la pena la espera.