Cómo cocinar una costilla primera en un fuego abierto

Una costilla, o costilla de ternera, es un corte grueso y tierna de la carne. costilla tradicionalmente se frotó con los condimentos y asado durante varias horas en un horno. Sin embargo, puede utilizar métodos alternativos para cocinar una costilla de resultados igualmente sabrosas. Uno de estos métodos es cocinar una costilla en un fuego abierto. Cocinar costillas en un fuego abierto infundirá la carne con un sabor ahumado y crujiente de la capa externa de grasa.

Instrucciones

1 Combine 1/4 taza de sal, 1/8 taza de pimienta, 1 cucharada. ajo en polvo, 1 cucharadita. cebolla en polvo, 1 cucharadita. pimentón y 1/2 cucharadita. sal de apio en un tazón pequeño. Se agita la mezcla de condimentos antes de frotar sobre la superficie de la costilla.

2 Envolver la costilla en seis capas de papel de aluminio para protegerlo de la carne de la quema en el fuego.

3 Coloque la costilla en las brasas de un fuego bajo. Un voraz incendio se quema a través del papel de aluminio; asegúrese de dejar que se extinga antes de cocinar la costilla.

4 Mantener el fuego durante cuatro a seis horas mientras los cocineros de costilla. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de la carne. Una vez que la carne se cuece durante cuatro horas, meter un termómetro de carne a través de la parte superior de la hoja y en la carne cada hora para comprobar su temperatura interna. El asado se realiza cuando su temperatura interna alcance los 135 grados Fahrenheit.

5 Retire el asado de los carbones del fuego y deje que se asiente durante 15 minutos envueltos en papel. Como se pone el asado, su temperatura interna aumentará en un 10 por ciento, completando el proceso de cocción.

6 Desenvolver la costilla y desechar el papel de aluminio.

Consejos y advertencias

• Deje que la costilla alcance la temperatura ambiente antes de cocinar en el fuego para asegurar los calores de carne de manera uniforme.