Las características de las uvas Nebbiolo

Nebbiolo es una uva de crecimiento lento que es uno de los primeros en florecer y el último para ser cosechadas cada temporada. En algunos casos, otras uvas son seleccionadas y completan su fermentación en vino antes de que se cosechan uvas Nebbiolo. Debido a la alta acidez de estas uvas, no se consumen como las uvas se suelen encontrar en una tienda de comestibles, pero en su lugar se utilizan en la producción de vino. Aunque es difícil de cultivar, uvas Nebbiolo tienen más de 40 clones.

Geografía

Nebbiolo se cultiva principalmente en el norte de Italia, concretamente en la región de Piamonte. Piamonte, en Italia es la región de mayor éxito para el cultivo de esta uva, aunque hay una cantidad relativamente pequeña de esta variedad de uva crecido allí. El único otro lugar en Italia donde se cultiva se encuentra en la región de Lombardía. Otros lugares, como California, Argentina, Uruguay y Australia, han tratado de cultivar estas uvas temperamentales pero ninguno ha llegado cerca de producir una uva que produce un vino tan complejo como los realizados con las uvas en Italia.

vinificación

La creación de vino usando la uva Nebbiolo es difícil. La uva madura en octubre, al final de temporada de cultivo de la uva, y es muy sensible tanto a la tierra y los cambios en la geografía. Conocido como un mal humor y uva impredecible que es muy tánico, uvas Nebbiolo requieren años de envejecimiento en botella una vez para producir una calidad, agua potable vino. En una nota positiva, la piel de la uva es bastante resistente a las plagas y el moho así que a pesar de sus crecientes necesidades, por lo general sobrevive toda la estación de crecimiento.

Gusto

La mayoría de los vinos modernos están listos para ser consumidos dentro de unos pocos meses de ser producida. Ese no es el caso de los vinos con uvas Nebbiolo. Vinos de uva requieren estos años ya veces décadas para madurar en un grado que la mayoría de los consumidores encontrarán potable. Una vez que el vino ha madurado, una serie de aromas sutiles se puede detectar mientras que muchos gustos convierten agradable al paladar. Nebiollo menudo tiene toques de rosas, alquitrán, violetas, cerezas, fresas, regaliz negro, tabaco y menta.

Maridaje

vinos Nebbiolo maduras son de gran cuerpo con medio a alto contenido de alcohol y también son ácidas y tarta así que van mejor con carnes abundantes. Algunas sugerencias incluyen estofado de ternera y carne a la parrilla, junto con otros guisos y carnes rojas picantes. Nebbiolo También se sabe que complementa bien con quesos curados cuyo sabor fuerte dominaría vinos más sutiles de sabor.