¿Puede usted Slow Cook & Barbacoa un jamón fresco?

jamón fresco no ha sido ahumado o curado y deben ser cocinados completamente antes de comer. Enteros jamones frescos suelen pesar alrededor de 15 a 20 libras. También puede comprar medias jamones. La carne puede ser lento-cocinados, ya sea en el horno o en la barbacoa, y si se prepara correctamente, usted tendrá un asado jugoso con el que hacer sándwiches o servir con una comida principal.

salmuera

Salmuera carne de cerdo en una-y-sal de la agua solución da como resultado, la carne jugosa oferta. Una buena regla del pulgar para la relación de agua a la sal es por cada 4 tazas de agua aumentan en aproximadamente 1/4 taza de sal. Hacer suficiente salmuera para sumergir completamente el jamón. Las hierbas frescas y azúcar, la misma cantidad que la sal, también se pueden añadir. Mantenga el jamón en la nevera mientras salmuera. Salmuera un jamón fresco de 18 libras por aproximadamente 6 a 12 horas. Cuando esté listo para cocinar, retire el jamón de la salmuera, enjuague, seque y dejar que llegue a temperatura ambiente, que dura unos 30 minutos.

métodos

Ya sea que lento-cocina un jamón fresco en la parrilla o en el horno, los métodos son básicamente los mismos. Al insertar un termómetro de carne en el jamón, evite tocar el hueso. Cocine el jamón de la grasa hacia arriba. Para asar a la parrilla, sólo la luz de un lado de una barbacoa de gas, o mover las brasas a un lado; añadir carbón vegetal como sea necesario para mantener el calor. Coloque una bandeja de goteo debajo de la cara no iluminada de la parrilla, y poner el jamón en ese lado. Cerrar la tapa. Para la cocción al horno, colocar el jamón en una bandeja para asar. Cubrir el jamón con papel de aluminio. Después de quitar el jamón de la barbacoa o en el horno, se deja reposar antes de cortarlo. Esto ayuda a la carne retenga sus jugos.

Vidriado

Para añadir sabor, se extendió glaseado sobre el jamón durante la última media hora de cocción. Los esmaltes suelen consistir en algún tipo de edulcorante, que ayuda a dar al jamón de un color caramelizado. edulcorantes utilizados en los esmaltes típicos incluyen el azúcar moreno, jugos de frutas y miel. glaseado de mostaza, un clásico, complementa el jamón. Para este esmalte, combine el azúcar morena, la mostaza preparada, zumo de naranja y una pizca de pimienta de cayena, si se desea. También puede mezclar miel, jugo de piña y jengibre para un glaseado de jamón con sabor tropical.

Consejos

Una pasta de limón, ajo y romero producir un jamón fragante. A diferencia de un esmalte, la pasta se extiende sobre el jamón antes de asar. Anotando los primeros resultados de jamón en un asado de presentación digna, pero no cortar la carne. Siempre coloque el lado de la grasa de jamón en su molde para hornear, y luego marcar la grasa en forma de diamante. Corre la jamón con una pasta hecha con cáscara de limón, romero fresco picado, aceite de oliva, el ajo picado, sal kosher y pimienta negro. La pasta se puede hacer en el procesador de alimentos, o con un mortero y mano de mortero. Cubrir el jamón con papel de aluminio y asar durante aproximadamente tres horas. A continuación, descubrir el jamón, rociar con el vino blanco y café tostado y rociar hasta que se hace. Una temperatura interna segura para el jamón dulce es 160 grados Fahrenheit; la temperatura debe mantener durante 15 segundos.