¿Puedo cambiar yogur por un puré de manzana al hornear?

August 2

¿Puedo cambiar yogur por un puré de manzana al hornear?


El uso de yogur o compota de manzana en la cocción es una estrategia inteligente para productos horneados que son a la vez deliciosa y saludable. Estos dos productos se pueden sustituir uno por otro, sino que mejor realizan en húmedo, pasteles densos, magdalenas, panes rápidos y brownies. Ellos no van a producir resultados nítidos o masticables y no funcionan bien en las cookies.

Los resultados

El yogur y el puré de manzana se utilizan con frecuencia en la cocción como sustitutos de la mantequilla, manteca o aceite. Ambos suman sabor y la humedad de panes rápidos, muffins y pasteles, aunque la textura puede variar un poco. Yogur, y, en particular yogur, griego, produce productos de panadería con una consistencia cremosa y aterciopelada. Puré de manzana produce productos de panadería que son más densas y ligeramente más seco.

Hacer el Swap

Utilice yogur y puré de manzana indistintamente en las recetas, en las mismas cantidades. Para aumentar la humedad o el sabor de un pastel, sólo tiene que añadir 2 a 3 cucharadas de yogur o puré de manzana a la masa. Para sustituir el yogur o puré de manzana para la grasa, comience lentamente. Reemplazar inicialmente a la mitad de la grasa con puré de manzana o yogur. Si está satisfecho con los resultados, utilizar más yogur o compota de manzana próxima vez. En general, reemplazar la grasa con la tasa siguiente: para las recetas que lleven mantequilla, margarina o manteca, utilizan la mitad de la cantidad de puré de manzana o yogur como lo haría grasa. Para las recetas que lleven aceite, utilice las tres cuartas partes de la cantidad de puré de manzana o yogur.

La elección de los ingredientes

Al elegir puré de manzana o yogur para hornear, seguir con las versiones Plain Jane. versiones saborizadas contienen azúcar adicional, que puede hacer que su producto horneado demasiado dulce y puede alterar su textura. Utilice yogur griego normal y manzana sin azúcar. Para obtener los mejores resultados, el uso conjunto o yogur griego bajo en grasa, en lugar de yogur sin grasa. El bit de grasa en estos productos añade sensibilidad a los productos horneados. Usted puede utilizar el yogur regular, también, pero la búsqueda de paquetes que no contienen gelatina, que pueden causar sequedad.

Consejos para hornear

Los productos horneados hechos con puré de manzana o yogur pueden cocinar más rápidamente. Reducir el calor del horno por 25 grados y ajustar el temporizador durante 5 minutos antes de lo que sugiere la receta. Para probar que esta hecho, inserte un palillo en el centro del producto horneado. Éste debe salir limpio, con sólo unas pocas migas húmedas. El producto horneado debe volver a la ligera cuando la toca con el dedo. Tenga cuidado de no overbake sus panes rápidos, pasteles o magdalenas o van a estar seca y quebradiza.


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