¿Cómo puedo obtener mi pan a resultar crustier?

pan crujiente se puede lograr sin necesidad de cambiar a una nueva receta de pan. Los ingredientes no son lo que hace un pan crujiente - es el proceso. La masa debe ser preparada adecuadamente, al horno correctamente y enfría correctamente antes de que se obtendrán los resultados crujiente que usted busca. Pensar en el pan como un vegetal en un jardín. Usted no puede crecer una verdura sabrosa de una semilla de baja calidad. Levadura comienza con ingredientes de calidad, piedras para hornear y bastidores de enfriamiento. Corbata en su delantal, se reúnen los elementos y se preparan para oler el pan crujiente recién hechas.

Instrucciones

1

Incluir ni más ni menos de 1 cda. de levadura instantánea por libra de harina. Muchas recetas pueden llamar para obtener más levadura, sin embargo el uso de menos de levadura ofrecerá más carácter a su pan y un enfriador de subida más larga, que promoverá el pan para ser más crujiente.

2

Trabajar la masa con vigor y una palmada en el mostrador varias veces durante el proceso de amasado para permitir que el gluten se desarrolle. Este proceso promueve más aumento en la masa y del aire dentro del pan. Cubrir la masa con papel plástico o una toalla húmeda para evitar una multa de la piel de la formación a medida que sube. Si una piel fina se forma en la masa, se inhibirá ascendente y estropea la textura final del pan, lo que puede interferir con la formación de pan crujiente.

3 Slash panes y bollos aproximadamente 1/4 pulgadas de profundidad a través del pan en diagonal con movimientos seguros, rápidos, no es un movimiento de sierra. Roza la masa inmediatamente antes de la cocción ayuda a promover un pan más crujiente después de la expansión dentro del horno. 4

Calentar un horno de piedra de alta calidad antes de colocar la pasta de pan en él durante la cocción. piedras para hornear ayudan a hacer una corteza crujiente.

5

Vierta el agua en una botella de spray. Spritz la parte superior del pan tres veces dentro de los primeros 10 minutos de cocción. La humedad del vapor creará una corteza crujiente.

6

Coloque el pan horneado en un rack de refrigeración de alambre. bastidores de refrigeración permiten que el aire circule a su alrededor el pan, la promoción de costras crujientes.