Lista de legumbres y granos
Las legumbres y los granos se han utilizado como fuentes de alimento para miles de años. Ambos son alimentos básicos en las culturas de todo el mundo, ya que son menos caros que la carne, pollo y pescado, y cuando se comen juntos proporcionan una proteína esencial para la salud completa.
Legumbres y granos
Las legumbres son plantas que producen semillas o legumbres. semillas y legumbres que se consumen comunes incluyen frijoles, lentejas, los guisantes y los cacahuetes. Del mismo modo, los cereales, como el arroz, el maíz (maíz), el mijo, la cebada, el trigo sarraceno y el centeno, han sido durante mucho tiempo cultivada para uso alimentario. Las legumbres son buenas fuentes de vitaminas con ácido fólico, hierro y complejo B, como B1 y B6. Los granos proporcionan magnesio, calcio, potasio y cromo. Las legumbres y los granos son ricos en fibra, que ayuda en la regularidad intestinal.
Tipos de legumbres
Las legumbres más comunes para uso alimentario son frijoles, lentejas, los guisantes y los cacahuetes. Tipos de guisantes son los guisantes verdes, los guisantes de ojo negro, y guisantes verdes y amarillos. Lentejas vienen en variedades de color marrón, verde y rojo. Otros tipos de granos utilizados para la alimentación incluyen la soja, judías mung y azuki (rojo) de frijoles en Asia, habas y garbanzos en el Oriente Medio y frijoles negros, frijoles cannellini blancos, frijoles, habas, judías blancas y frijoles pintos en las Americas.
Tipos de granos
Los cereales, como el trigo, la avena y el maíz, son muy populares en los países occidentales, mientras que en los países asiáticos, el arroz es un alimento básico. Otros granos incluyen amaranto, trigo sarraceno, cebada, cuscús, mijo, quinoa, centeno, espelta y el teff. Quinoa se cree que es una proteína completa, único en la familia de grano, similar a la soja en la familia de las leguminosas. Los granos son bajos en el aminoácido lisina, mientras que las legumbres son ricas en lisina. Los cereales y las legumbres son fuentes de proteínas complementarias que se pueden combinar para hacer una proteína completa.
La importancia de combinar del alimento para los vegetarianos
El consumo de suficientes alimentos ricos en proteínas completas es especialmente importante para los vegetarianos y veganos. Mientras que las proteínas de origen animal, como carne de res, pollo, huevos, cerdo y pescado, contienen proteína completa, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales, las legumbres, como los frijoles, no contienen proteína completa (con la excepción de la soja). Los vegetarianos y otras personas que deseen evitar el consumo de productos de origen animal pueden combinar las legumbres con cereales para crear un alimento rico en proteínas completa y necesaria para mantener una buena salud.