Harina de Arroz Alternativas para Hornear

Conocer cómo hornear con harina de arroz es la diferencia fundamental entre la creación de deliciosos productos horneados, tiernos y terminando con un lío desmenuzable, granulada. harina de arroz, que se hace de arroz molido, está disponible en varios tipos y texturas diferentes. Debido a la textura y la composición de la harina de arroz son diferentes de todo uso o harinas a base de trigo, que es esencial para medir cuidadosamente y hacer otras sustituciones de modo que usted no tiene que comprometer en el sabor, la textura o la humedad.

¿Por qué utilizar harina de arroz?

La principal razón para el uso de la harina de arroz en la cocción es que, naturalmente, está libre de gluten. Si usted está mirando para aumentar la nutrición de sus productos de panadería, seguir con arroz integral, que tiene altos niveles de hierro, vitamina B y proteínas. Además, harina de arroz integral contiene potasio, manganeso, cobre y fósforo. Cada 1/4 taza de harina de arroz integral tiene 140 calorías, 107 miligramos de potasio, 2 gramos de fibra, 3 gramos de proteína, 106 miligramos de fósforo y un 4 por ciento de su valor diario de hierro. Otros tipos de harina de arroz tienen menos proteínas, fibra y nutrientes.

Los tipos de harina de arroz

Hay tres tipos principales de harina de arroz, incluyendo harina de arroz integral, el cual se hace moliendo el arroz integral entero, dándole un mayor contenido de fibra y ligero sabor a nuez. harina de arroz dulce está hecho de un arroz de grano corto con un alto contenido de almidón y un sabor ligeramente dulce. Harina de arroz blanco, que contiene los nutrientes mínimos, tiene un sabor suave y por lo general fácil de digerir. Aunque es menos nutritivo, harina de arroz blanco da a los productos horneados una textura más ligera, más elástico que la harina de arroz integral. Esos mismos tres tipos de harina de arroz se pueden moler en una de tres maneras. harina de arroz molido fino es ideal para productos horneados delicados, mientras que la harina de arroz con una rutina media se puede utilizar para la mayoría de sus necesidades de cocción. harina de arroz molido grueso debe reservarse para el recubrimiento de los alimentos.

Cómo utilizar harina de arroz

Debido a que la harina de arroz es más pesado que la harina de trigo, la medición se necesita un poco de delicadeza adicional. Annalise Roberts, autor del libro, "sin gluten para hornear Clásicos", recomienda el uso de una cuchara o vertiendo la harina de su paquete en su taza de medición. Siempre nivelar la taza de medir, y luego coloque la harina en un recipiente de plástico con una tapa. Una vez que usted ha medido la cantidad que necesita, poner la tapa y agitar el recipiente para airear la harina antes de utilizarla en la receta. Aunque se pueden hacer productos horneados con un 100 por ciento de harina de arroz, funciona mejor cuando se mezcla con harina de alto contenido de proteínas que mejoran la estructura de sus productos de panadería y textura granulosa potencialmente de harina de arroz equilibrio.

Consejos

Dado que la harina de arroz no tiene nada de gluten, es necesario añadir un reemplazo de gluten para darle a su estructura de productos de panadería y elasticidad. Algunos de los reemplazos de gluten más utilizados incluyen goma xantana y goma guar, aunque también se puede usar psyllium, semillas de lino o semillas de chía para mantener el producto horneado juntos. Cuando se utiliza la goma como un reemplazo de gluten, por lo general sólo se necesita aproximadamente 1/4 de cucharadita de 3/4 cucharaditas por cada 1 taza de harina de arroz. Si decide usar psyllium, la chía o lino, que necesita unas cuantas cucharadas de la receta, lo que aumenta la probabilidad de añadir el sabor de la semilla para sus productos de panadería. Tienda abierta sacos de harina de arroz en el refrigerador para ayudar a evitar que se pongan rancios y dando a sus productos de panadería un sabor amargo.