Cómo cocinar los ciervos desigual en el Fumador

Si los cazadores tienen suerte y la habilidad suficiente para bolsa de un ciervo en su excursión, tendrán una serie de opciones para hacer en cuanto a qué hacer con la carne de venado, también conocida como la carne de venado. Mientras que muchos elegirán a tomar el ciervo a una instalación de procesamiento donde se convertirá en filetes, grietas, o salchichas o molidos, muchas personas les gusta tener cortes magros de carne seca de ciervo y hacer salir de ella. Hay muchas formas en que se pueden hacer carne seca, ya sea en un horno o deshidratador o secada al sol. Una forma de cocinar carne seca y darle un sabor único es que sea en su ahumador.

Instrucciones

Haciendo ciervos desigual en el Fumador

1 Preparar la carne de venado. carne de venado es naturalmente magra, lo que no debería ser una gran cantidad de grasa para recortar, pero cortar la carne en tiras largas y delgadas. Cortar la carne por lo que es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor funciona mejor. Si la carne es más gruesa y más densa, se necesitará más tiempo para secarse y convertirse en carne seca. Más grasa en la carne significa más tiempo de secado y la grasa no conserva como carne hace cuando llega a ser desigual. La sal no actúa para curar la grasa y añadir a su vida útil.

2 Adobo o temporada de la carne. Hay muchas opciones diferentes para que usted pueda elegir cuando se trata de el sabor de su carne seca de venado. sabores populares como teriyaki, salpicada y barbacoa son excelentes opciones; que depende de sus gustos y preferencias. Puede ser tan complejo o tan simple como desee. Usted puede obtener suficiente sabor rociando la carne con sal y pimienta o puede remojar durante la noche en un adobo. Si esta es su primera vez haciendo desigual, es posible que desee probar varios tipos diferentes de sabores para ver cuál prefiere.

3 Coloque la carne en el fumador. Si está utilizando un fumador eléctrico, es posible que desee bombear en una pequeña cantidad de humo para añadir sabor. Si está utilizando la madera o el carbón para alimentar su fumador, no habrá más que suficiente humo para añadir sabor a su carne seca. Lo ideal es que el fumador debe ajustarse a una temperatura muy baja, alrededor de 150 grados Fahrenheit. Dependiendo de su ubicación y las condiciones climáticas, se puede tomar de 12 a 72 horas para hacer volver los cortes de carne de venado en cecina. Es necesario asegurarse de que la carne esté completamente seca. No puede haber cualquier humedad que queda en la carne o no conservaría bien con el tiempo.

Consejos y advertencias

• Longer veces escabechado resultarán en más sabor que penetra la carne.