Diferencia entre la ciudad de jamón y jamón del país
Jamón refiere a una pieza de carne de cerdo que viene de la pata trasera de un cerdo. Hay jamones frescos, pero la mayoría de la gente compra los jamones que han sido curados, ahumados o cocidos. Es el proceso de curado o ahumado que le da un sabor salado del jamón. jamones de la ciudad están precocidos jamones que han sido completamente cocinados por cocción, curado o ahumado. Los jamones del país son con sal y se deja envejecer durante varios meses curado.
ciudad del jamón
jamones de la ciudad son curados en húmedo por lo que tienen un sabor acuosa a ellos. Estos jamones curados en húmedo obtienen su sabor salado de la inmersión en salmuera o inyección de una solución salina. La mayoría de las personas compran y sirven jamones de la ciudad, ya que son menos salada que jamones curados y están precocidas.
Los jamones de picnic
jamones de picnic también se les conoce como los jamones de la ciudad, pero se cortan de la parte inferior del hombro de un cerdo. Por lo general, son ahumados y técnicamente completamente cocidos. Sin embargo, tienen más grasa en ellos que los jamones magros cortadas de la pata trasera del cerdo; Por lo tanto, necesitan extra de cocción, no sólo el recalentamiento, para deshacerse del exceso de grasa.
Los jamones del país
El sabor de los jamones país es más intenso que los jamones de la ciudad, ya que son en salmuera curado. Los jamones del país también se conocen como Virginia, Tennessee o Kentucky jamones. Los jamones del país son curados en seco (es decir, con un masaje), ahumado y envejecido durante un período de unos pocos meses a más de un año. Cuando jamones curados se curan durante más de seis meses, la carne se vuelve aterciopelado y de color rojo oscuro con un sabor similar al jamón. País de Newsom Hams afirma que jamón del país conlleva un estigma como un alimento del Sur, por lo que muchos productores de campo del jamón estadounidenses están empezando a comercializarlo como un producto de jamón al estilo americano para aumentar las ventas. Una gruesa rebanada de dos años de jamón del país curado, peludo con moho y picante en el sabor no es tan popular hoy como lo fue hace 70 años.
Jamón al estilo americano
Por ley, el contenido de sal de los jamones del país debe ser de al menos 4 por ciento. Este sabor salado, emparejado con un melón dulce, es tan bueno o mejor que el jamón tradicional. Así restauradores están recortando los jamones curados tan delgadas como sea posible y promover el producto como jamón al estilo americano.