Consejos a la carne vacuna Drenaje de tierra
La carne molida se utiliza para hacer muchas recetas deliciosas incluyendo tacos, lasaña, albóndigas y platos de pasta. Browning carne molida se desmorona es una tarea necesaria para estos deliciosos platos. Adecuadamente el drenaje de la grasa de las migajas de carne molida es imprescindible. Si no se realiza con precisión, el plato podría llegar a ser sobre-saturado por la grasa o la comida podría tener una textura grasienta. Dejando demasiado de la grasa en la carne molida se desmorona también aumenta el contenido de grasa del plato, que puede ser muy poco saludable.
Contenido gordo
El contenido de grasa de la carne molida está en correlación directa con la cantidad de líquido que tiene que drenar de la carne. El más delgado de la carne de vacuno, menos se tiene que drenar de la sartén después de dorar la carne. El contenido de grasa se enumeran en el embalaje de la carne. También puede indicar la cantidad de grasa que la carne tiene por nombre la clasificación de la selección. Carne etiquetada como carne de res molida magra es del 70 por ciento con un 30 por ciento de contenido de grasa, Planta Chuck es del 85 por ciento magra con un 15 por ciento de grasa, Ground Round es 90 por ciento magra con un 10 por ciento de grasa, y la Planta de solomillo es del 97 por ciento de grasa con un 3 por ciento de grasa. Comprar la carne más magra que su presupuesto puede permitirse y que reducirá drásticamente su drenaje.
Drenaje Métodos
Una variedad de métodos de drenaje están disponibles para la carne de res molida. Después de retirar la sartén del la fuente de calor, algunos cocineros mueven toda la carne a un lado de la sartén. Ellos se inclinan ligeramente la sartén hacia el lado de succión y el líquido con una jeringa para pavo. Otra manera de eliminar la grasa es eliminar la carne de la sartén con una espumadera. Depositar la carne en un recipiente forrado en papel de cocina para coger el exceso de líquido. Por último, los cocineros pueden colocar un colador en el fregadero y se vierte la carne de la sartén en el interior. Mezcle la carne en el interior del colador con una cuchara de modo que todo el líquido puede escapar.
Enjuague
De acuerdo con un estudio publicado en "El Diario de la Asociación Dietética Americana," enjuagar la carne picada después de dorar puede reducir significativamente el contenido de grasa y eliminar la grasa. Para enjuagar la carne, drenar la mayor cantidad de líquido posible y el lugar en un colador o tamiz de malla. Ajuste el colador o tamiz en un recipiente. Calentar 1 cuarto de galón. de agua en un recipiente para microondas durante 4 a 6 minutos. Hacer que el agua muy caliente, pero no hirviendo. Verter el agua sobre la carne en el colador y dejar escurrir durante 5 minutos.
Disposición
Hay una variedad de maneras de eliminar la grasa después de drenar la carne. La forma más fácil es para enjuagar por el fregadero de la cocina. La grasa puede coagularse y obstruir los desagües. Es muy importante dejar correr el agua muy caliente o hirviendo por el desagüe después de que el fregadero después de la grasa para enjuagar todo el camino a través de las tuberías. También puede drenar la grasa en un recipiente de vidrio con una tapa, tal como una salsa para pasta o salmuera tarro, y tirarlo a la basura. Algunos cocineros drenan la grasa en una lata vacía, colocarlo en el refrigerador para endurecer y luego desecharlo en la basura.