Cómo hacer una reducción de vinagre balsámico

vinagre balsámico, originario de Italia, está hecho de uvas blancas fermentadas y es un elemento básico en los adobos, salsas y aderezos para ensaladas. Una reducción de vinagre requiere el uso de calor para evaporar el exceso de líquido de la vinagre, resultando en un producto espesado con sabor concentrado. Una reducción de vinagre balsámico es fácil de hacer y una vez que se conoce la técnica, se puede utilizar en la preparación de sus propios alimentos, incluyendo adobo casero, salsa de barbacoa o salsa holandesa.

Instrucciones

1 Elija una sartén con un mango que es fácil de manipular. Esmaltado, fundición de aluminio funciona bien pero se puede utilizar un antiadherente, sartén de acero inoxidable recubierto o recipiente poco profundo. Evitar el uso de cacerolas de cobre o aluminio sin recubrimiento que pueden alterar el sabor del vinagre.

2 Vierta 1 taza de vinagre balsámico una buena calidad en una sartén que se ha precalentado durante un par de minutos a fuego medio. Utilice el mango para hacer rodar la bandeja de forma continua para mantener el vinagre de la quema. Si el recipiente es demasiado pesado para manipular cómodamente, puede revolver el vinagre con una cuchara; Sin embargo, es más difícil juzgar la consistencia de esta manera.

3 Mantener el calor en el medio, permita que el vinagre a fuego lento. A medida que se reduce el líquido, se convertirá en más grueso. El éxito de reducción de balsámico es aproximadamente 1/3 de la cantidad original. Por ejemplo, si se inicia con 1 taza de vinagre, tendrá 1/3 taza de vinagre reducido la salsa cuando haya terminado.

4 Retire la sartén del fuego cuando el vinagre es casi la consistencia de jarabe para panqueques. El calor de la sartén seguirá evaporar parte del líquido fuera del vinagre por lo que tomar el calor justo antes de que alcance el espesor deseado.

5 Añadir un poco de agua si su reducción de vinagre se hace demasiado gruesa. Una vez que el líquido comience a espesar, puede hacerlo muy rápidamente, pero siempre se puede añadir agua suficiente para traer de vuelta a la consistencia adecuada.

6 Agitar en una cucharadita de mantequilla, mientras que la reducción de vinagre todavía está caliente, si se desea. Añadir un poquito a la vez y remover hasta que se disuelva completamente antes de añadir más. La mantequilla se pide en muchas recetas que utilizan una reducción de balsámico pero hay que añadir poco a poco para que el líquido se separe.

Consejos y advertencias

• Lea la etiqueta del vinagre balsámico para asegurarse de que contiene la uva y vinagre de vino tinto. Evitar el uso de vinagre balsámico que contiene el vinagre de sidra de reducción de vinagre balsámico results.A más sabrosa puede quemar rápidamente si no se está moviendo constantemente la sartén o agitándolo.