Cómo hervir la carne de guisado durante varias horas

Estofado es un plato tradicional de clima frío cortes de carne más duros son sumergidas en un líquido lentamente durante horas. El líquido burbujeante ayuda a que el tejido conectivo de la carne a descomponer mientras se cocina, tomándolo de difícil y duro a desmoronarse tierna. Algunos de los cortes más comunes de su uso son el lomo asado, hombro de la tirada, los ojos de todo el año, superior y de fondo redondo y carne a la cacerola. Cualquier corte de músculos en la parte delantera o trasera que se utiliza en gran medida, funciona bien para cocer a fuego lento lento. El tejido más duro requiere el tiempo de cocción larga para descomponer y tierna, pero no se romperá.

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El primer paso a tomar antes de que el proceso de cocción larga y lenta es la creación de una corteza de color marrón en la parte exterior de la carne de guisado. Cortar la carne en trozos pequeños y luego calentar su puchero o el horno holandés a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal, la temporada de la carne y añadir a la olla. Dorar la carne en cada lado como lo haría un filete, revolviendo cada regularmente para asegurar que todos los lados se quemaron de manera uniforme. Dorar la carne en lotes separados si el fondo de la olla no es lo suficientemente grande como para dorar todo de una vez.

Introducir el líquido

Antes de que los cocineros lentos líquidos del sector de la carne y otros ingredientes guisado, se puede utilizar para ayudar a raspar los pedacitos dorados del fondo de la olla que quedó atrapado cuando se dore la carne. Agregue su cebolla, zanahoria, apio, ajo y otras verduras a la olla, y luego verter en el líquido, que suele ser un caldo de carne. Use una cuchara de madera para raspar el fondo hasta que parece relativamente claro. Es posible que desee añadir la mitad de una botella o una botella llena de vino tinto en este punto para obtener más sabor. Añadir la carne en la olla.

Llevar a fuego lento

Cuando todos los ingredientes están en la olla, llevar el líquido hasta la ebullición. Una vez que está en plena ebullición, baje el fuego a fuego lento. Si intenta hervir el guiso durante un período prolongado de tiempo, el líquido empiece a hervir de distancia y no va a cocinar correctamente. Ajuste el quemador a fuego lento y se cubre una vez que se encuentra en un fuego lento.

¿Cuánto tiempo para cocinar

Cuando se cocina un guiso, mantener el calor baja y la tapa en la olla de tres a cinco horas para mantener la humedad en el interior. Cada hora o así, retire la tapa y dar el guiso revuelo para asegurar que el calor no es demasiado alto y todo lo que se cocina de manera uniforme dentro de la olla. Después de unas horas, tomar un trozo de carne y darle una oportunidad. Que se van a cocinar de forma segura a través, así que no hay necesidad de preocuparse por la carne poco cocinada. Cuando la carne esté tierna, las verduras estén blandas y el líquido se haya espesado, retirar del fuego y disfrutar.