Lo que se utilizan las especias en la comida cajún?

la comida cajún se originó en el sur de Louisiana, con platos de marisco y carne con especias preparadas por colonos Louisiana Bayou de nativos americanos, el Caribe, África y las raíces europeas. Con el tiempo, estas poblaciones se casaban y se desarrollaron picante comida sencilla en un solo recipiente que ahora se llama la comida cajún.

especias

la comida cajún se basa en muchas de las siguientes especias: pimienta de cayena, mostaza criolla, salsas calientes, y en polvo archivo. polvo de archivo está hecho de hojas de sasafrás y es el agente espesante y aromatizante clave en el gumbo.

Ingredientes principales

Roux, miel de caña, cangrejos, pez gato y cerdo, juegan un papel clave en la cocina cajún. Roux es una mezcla de harina y grasa derivada de la cocina francesa clásica; Cocina cajún llama normalmente para roux que es rubia, medio u oscuro, con roux oscuro se asemeja a azúcar morena o melaza en color.

platos

Cajún platos clásicos se combinan las especias e ingredientes clave mencionados anteriormente para crear frijoles rojos y arroz, gumbo, jambalaya criolla camarones y. El po-boy, sopa de tortuga y buñuelos son otras recetas Cajún preciados.

Región

la comida cajún viene desde el sur de Louisiana. comida criolla a veces se confunde con la comida cajún, pero la comida criolla toma prestados los métodos de la cocina francesa clásica y añade sabor picante.

Donde comprar

Muchas especias cajún se pueden encontrar en su supermercado local y se puede ordenar y difíciles de encontrar los ingredientes en polvo como un archivo en Internet. Usted puede aprender a hacer Roux oscura a través de la práctica y el consejo de un buen libro de cocina.