Las instrucciones para un fabricante de pasta Atlas 150

El Mercato Atlas 150 Pasta Maker es una, de uso doméstico fabricante de la pasta mesa montada. Marcato, con sede en Italia, es uno de los mayores fabricantes del mundo de los fabricantes de pasta. La herramienta de cocina está hecha de acero y recubierto de cromo y níquel. El Atlas 150 cuenta con nueve ajustes de grosor, de 0,3 a 2,5 mm, ajustados por un botón. Una cubierta de corte oscila desde 1,5 hasta 6,5 ​​mm.

Instrucciones

Preparar la máquina

1 Fijar el fabricante de la pasta a la mesa o mostrador con la abrazadera en C que viene con el aparato.

2 Inserte la palanca fabricante de la pasta en su agujero rodillo apropiado.

3 Antes de utilizar el fabricante de la pasta, por primera vez, limpie con un paño seco para eliminar cualquier aceite que podrían persistir en el metal. Crank una pequeña porción de masa a través de los rodillos para limpiar los rodillos. Tire a la basura que la masa.

Preparar la masa

4 Verter la harina en un bol. Romper los huevos en el centro de la harina en el bol y mezclar con un tenedor hasta que la mezcla de huevos y la harina.

5 Amasar la combinación sobre la mesa o mostrador con las manos hasta obtener una masa consistente y completamente homogénea.

6 Añadir un poco de agua si la masa parece demasiado seco. Si parece demasiado suave, agregar la harina.

7 Coloque la masa mezclada en una mesa o mostrador, recubierto con una fina capa de harina. Continuar amasando la masa y cortar en trozos pequeños.

Preparar la pasta

8 Configurar el equipo para el regulador de posición 1 tirando de la perilla hacia afuera y torsión. Los dos rodillos lisos serán completamente abierta, en aproximadamente 3 milímetros.

9 Girar el mango y pasar un pequeño trozo de masa a través del fabricante de la pasta. Esta acción se repite cinco o seis veces. Si es necesario, doblar la masa sobre y añadir harina a la media para lograr la textura deseada.

10 Suba el volumen de la masa a través de los rodillos fijados en la posición 2, a 0,2 mm, cuando la masa haya alcanzado la forma apropiada.

11 Cortar a través de la masa con un cuchillo. Las piezas deben estar en las secciones 10 pulgadas de largo. Coloque el mango en el orificio utilizado para el funcionamiento de los rodillos de corte. Pasar la masa a través de los rodillos apropiados para el tipo de pasta que desea. Girar el mango lentamente.

12 Coloque la masa de la pasta en rodajas en un tendedero o un paño durante una hora, como mínimo. Hervir una olla con agua, con sal, para cocinar la pasta fresca en dos a cinco minutos.

Consejos y advertencias

• Puede sustituir un vaso de agua mineral natural para los cinco huevos en la mezcla de la pasta.
• Para la pasta "al dente", mezclar dos tazas (250 gramos) de harina de trigo blando y dos tazas (250 gramos) de harina de trigo duro.
• Una buena mezcla de la masa, durante el proceso de amasado, no debe pegarse a los dedos. Se puede requerir más de harina.
• Si está utilizando el cortador aa para hacer fideos espaguetis redondos, colocados el regulador en posición 5.
• Si los rodillos de fabricante de la pasta no se corte la masa, la masa es demasiado suave. Añadir más harina a la masa y vuelve a intentarlo hasta que la mezcla ha alcanzado la consistencia y la textura adecuada.
• Almacenar la pasta fresca en un lugar fresco y seco hasta por dos semanas.