Cómo Cocer la carne

Estofar es un método de preparación de la carne por la cocción lentamente con calor húmedo. Lo ideal sería utilizar este método para cocinar sus cortes menos tiernos de carne de cerdo, carne de res y de cordero, pero funciona igual de bien con algunos de sus filetes y chuletas estándar.

Instrucciones

1 Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso, utilizando sólo lo suficiente para mantener la carne se pegue a la sartén.

2 Ligera de harina de la pieza de carne. Esto le dará un bonito color sólido, de color marrón después de que la carne se prepara y se sirve.

3 Añadir el corte de carne a la sartén una vez que el aceite se calienta, pero no fumar y comenzar a cocer a fuego lento por dorar la carne poco a poco y por igual en todos los lados.

4 Añadir entre 1/4 a 1/2 taza de líquido y cubrir con una tapa bien equipada, una vez que se dore la carne.

5 Deje que la carne de cocer a fuego lento en la estufa o en un horno precalentado. Los tiempos varían dependiendo del corte de carne.

Consejos y advertencias

• Si el corte de carne es mayor, puede tener suficiente jugo que no se necesita el exceso de líquido durante el proceso de estofado.
• Si desea añadir un poco más de sabor, trate de usar caldo para sopas en lugar de agua.
• Si se utiliza el horno para terminar el proceso de estofado, precalentar a entre 325 y 350 grados.
• No permita que el líquido hierva. Estofado es un proceso de cocción lenta. Para llevar el líquido a ebullición indica que está cocinando la carne a una temperatura mayor que la necesaria.