Puede ser congelado comida casera sin echar a perder?

December 2

Puede ser congelado comida casera sin echar a perder?


Congelar los alimentos cocinados evita el deterioro por detener el crecimiento de bacterias e inactivar los microbios que puedan contener. Cualquier alimento cocinado puede ser congelada; sin embargo, algunos alimentos facilitan la congelación mejor que otros. alimentos abundantes, como las proteínas cocidas, responden bien a la congelación; pero otros, como verduras cocidas, no lo hacen. Los alimentos congelados se pueden almacenar casi indefinidamente si la temperatura se mantiene por debajo de 0 grados Fahrenheit, pero después de un año de su calidad disminuye considerablemente.

consideraciones

Única tienda de comida cocinada en congeladores que operan a 0 grados Fahrenheit o menos. Mantener un termómetro congelador en el congelador en todo momento si no está equipado con una. Si está utilizando una combinación congelador y refrigerador, solamente almacenar un alimento durante una o dos semanas. Deje suficiente espacio en recipientes de almacenamiento para permitir que la comida se expanda, y asegurar que cada cierre es hermético para evitar quemaduras por congelación. En el caso de que el congelador pierde potencia durante un período prolongado de tiempo, sólo se vuelva a congelar un elemento de descongelado si su temperatura no ha aumentado por encima de 40 grados Fahrenheit o si todavía tiene cristales de hielo en su embalaje. Congele sólo de dos a tres libras de alimentos por pie cúbico de espacio en el congelador en un momento dado. El hacinamiento del congelador con alimentos no congelados hace que el tiempo total de congelación de aumentar, y pone presión sobre el compresor. Alimentos que se introduzcan en el congelador debe congelar en 24 horas.

Proteína

Congelación de pescado preparado, aves de corral, carne molida y los embutidos dentro de dos días. Congelación de otras proteínas, como la carne de ternera, carne de vaca, cordero y cerdo, dentro de tres a cinco días. Si va a guardar la carne en su envase original, sin abrir, se envuelve herméticamente en papel plástico o papel de aluminio. relleno de las aves de corral se debe congelar por separado de las aves de corral.

Frutas y vegetales

Cuando se utiliza para la preparación de frutas caliente, al vapor antes de congelarlos para evitar pardeamiento. Antes de congelar las verduras, les blanquear en la rodadura, agua hirviendo durante un minuto e inmediatamente colocarlos en un baño de hielo formada por 50 por ciento de agua y 50 por ciento de hielo para enfriar. El blanqueo se limpia la superficie de los vegetales, retarda la pérdida nutricional y aclara su color. El baño de hielo se detiene el proceso de cocción y evita una pérdida excesiva de nutrientes.

embalaje

Todas las bolsas de congelación y recipientes para congelador de almacenamiento deben tener propiedades organolépticamente neutros - deben contribuir no hay elementos de sabor o aroma a los alimentos. Utilice únicamente bolsas de almacenamiento destinados a ser utilizados congelador. bolsas de congelación debe ser al vapor ya la humedad, hermética y fácilmente etiquetados o marcados para identificar su contenido. papel de aluminio de alta resistencia es adecuada para la congelación, pero sólo para envolver inicial - láminas se desgarra con facilidad y pueden permitir que el aire entre en contacto con la comida. Al envolver con papel de aluminio, envuelva nuevamente con una envoltura de plástico adecuado. Si el uso de contenedores, use solamente los que tienen paredes rígidas y sellos herméticos. Materiales de envase de almacenamiento aceptables incluyen vidrio, plástico, cartón y hojalata fuertemente encerado.


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