Cómo mantener las manzanas se pongan marrones por un periodo largo de tiempo

Al utilizar las manzanas frescas, crudas en una receta, tienden a tomar color con bastante rapidez. La razón manzanas comienzan a marrón, una vez que se pelan es debido a que contienen la enzima polifenol oxidasa. Esta enzima reacciona con el oxígeno en el aire y el hierro en la fruta. Es similar al proceso de oxidación de metal, que sólo se produce más rápidamente. La reducción del nivel de pH en la superficie de las manzanas se ayudar a retrasar el proceso de oxidación.

Instrucciones

1 Lavar las manzanas bajo un chorro de agua fría con un cepillo. Antes de cortar las manzanas, secar cada uno con una toalla de papel limpia.

2 Cortar las manzanas y las piezas de manzana en lugar de un cuarto de galón 2. envase. Cubrir las manzanas con 1 cuarto de galón. de agua fría.

3 Añadir 1/2 cucharadita de ácido ascórbico para las manzanas y agua. Se agita suavemente con una cuchara de modo que el ácido ascórbico se disuelve.

4 Cubra el recipiente de manzanas. Almacenar en el refrigerador hasta que los va a utilizar.

Consejos y advertencias

• Si no puede encontrar el ácido ascórbico en su tienda de comestibles puede utilizar tabletas de vitamina C machacadas; 1/2 de cucharadita de ácido ascórbico es igual a 1.500 mg de vitamina C.
• Preservar y almacenar las manzanas dentro de las dos horas de cortarlos para el gusto óptimo, la seguridad y reducir el pardeamiento.