Usted puede reemplazar la crema ganache?

Rica y aterciopelada, ganache de chocolate hace que un componente elegante para muchos postres. Y, con sólo dos ingredientes - chocolate y crema - que no requiere una gran cantidad de esfuerzo para hacer. Si usted no tiene crema o crema está evitando por razones dietéticas, todavía se puede disfrutar de esta receta clásica con una variedad de sustituciones.

Fundamentos ganache

Tradicionalmente, ganache es pesos iguales de chocolate negro y crema. Para una ganache más firme, se incrementa la cantidad de chocolate. El chocolate se corta y se fundió en la crema caliente para hacer una emulsión suave. Como el líquido se enfría, se solidifica. Si bien es todavía caliente, vierta el ganache sobre pasteles u otros elementos para utilizarlo como un esmalte. A temperatura ambiente, se propaga como crema de vainilla. Si les da frío el ganache, se puede rodar en trufas.

La leche de almendras

La leche de almendras es un reemplazo no láctea popular para la crema de leche en ganache. Atentamente sabor a nuez y mejora el sabor del chocolate. Seguir con leche de almendras sin azúcar para que no terminen con un ganache que es demasiado dulce. Las almendras tienen un dulzor natural que puede sustituir a la característica dulzor natural de la crema.

Leche de coco

Con su consistencia espesa y cremosa, leche de coco puede reemplazar la crema sin sacrificar la riqueza. La leche de coco también añade una esencia de coco agradable a la ganache. Evitar el uso de "crema de coco", que es más denso y por lo general es endulzado. Si está utilizando una lata de leche de coco parcial, calentar suavemente y luego se agita todo el contenido de la lata antes de dejar de lado la parte adicional. La leche de coco tiende a separar, incluso cuando contiene estabilizadores, por lo que debe mezclar juntos por una consistencia uniforme.

Leche de soja

leche de soya natural producirá un ganache que es de color más claro y no tan dulce. Para realzar el sabor, es posible que desee remover una pequeña cantidad de extracto de vainilla o la miel en el ganache mientras todavía está caliente. El uso de la leche de soya natural le permitirá endulzar el ganache a su gusto para que no pegan con algo que ya es demasiado azúcar o lleno de sabores artificiales.

CCrea agria

Si los productos lácteos no es un problema, crema agria funciona bien como un sustituto de crema. La espiga leve de la crema agria añade una dimensión interesante para la ganache. Dado que la crema agria es más gruesa, tendrá que usar un poco más de lo mismo para reemplazar la crema en una receta. Asegúrese de que la crema agria es a temperatura ambiente para lograr una textura suave cuando se combina con el chocolate fundido.

sustitución Savvy

Tenga en cuenta que cualquiera de las sustituciones pueden cambiar la consistencia de la ganache, y los ajustes a la relación de chocolate podrían ser apropiadas. Por ejemplo, usted podría encontrar que necesita un poco más de chocolate para la leche de coco y un poco menos de chocolate para la soja o leche de almendras. Características a través de las diferentes marcas de leches no lácteas pueden variar, por lo que encontrar la relación perfecta pueden tomar algunos retoques.