Cómo cocinar costillas con sal de roca

Prime Rib y chuletón bistecs provienen de carne cortada a partir de una costilla asada de pie. La carne se corta de la sección de costilla que consta de costillas de seis a doce. El USDA no requiere que costilla puede cortar de carne de primera calidad. El nombre técnico, por URMIS (Estándares de la Industria de la carne al por menor uniforme), es carne de vaca asado de costilla. En el Reino Unido un plato común para costilla es el pudín de Yorkshire. Cocinar costillas con sal de roca crea una capa exterior muy difícil atrapar los jugos en el interior.

Instrucciones

1 Extender una capa de sal de roca en la parte inferior de la bandeja para asar.

2 Pulverizar la costilla con agua. Aplicar Worcestershire y pimienta en polvo como condimento. La costilla será un poco más salado de la sal de roca, por lo que agregar pimienta o ajo puede ayudar a contrarrestar este efecto.

3 Precalentar el horno a 500 grados.

4 Extender una generosa cantidad de sal de roca en la costilla. Añadir la sal, y luego rociar un poco de agua. Repita hasta que toda la costilla está cubierta.

5 Cocine sin tapar durante doce minutos por libra.

6 Retire la costilla del horno.

7 Romper la capa de sal con el martillo. Limpiar toda la sal

8 Cortar la costilla y servir.