Cuál es el propósito de la glicerina en la cocción?

May 17

Cuál es el propósito de la glicerina en la cocción?


La glicerina tiene muchos usos debido a su maleabilidad. Una de las formas en que viene muy bien es para la cocción y que a menudo es utilizado por los panaderos ávidos al crear la formación de hielo hecha en casa.

Significado

glicerina de calidad alimentaria es un líquido almibarado, inodoro utilizado en la cocción, ya que añade dulzor a los alimentos y ayuda a retener la humedad.

Función

Cuando se utiliza en la cocción, a menudo se utiliza para suavizar la formación de hielo y la pasta de azúcar. La glicerina ayuda a prevenir la cristalización del azúcar en los dulces.

Caracteristicas

Debido a la consistencia de la glicerina, que se puede utilizar para pegar la formación de hielo finos colores fuera si se acercan demasiado gruesa, lo que hace que sea más fácil para decorar o escribir en la cara de la torta.

tipos

Fondant puede ser más difícil de trabajar que las técnicas de formación de hielo y cocción tradicionales. El uso de glicerina al hacer la pasta de azúcar permite que el producto final sea más flexible, más fácil de aplicar y más fácil de trabajar.

consideraciones

Mientras que la glicerina no es una necesidad en toda la cocción, no son útiles para los panaderos ávidos, los que tratan de crear la formación de hielo hecha en casa, y los que se sumerjan en el mundo de la pasta de azúcar. Es fácil textura y sabor dulce añaden un toque especial sin cambiar el sabor de sus productos de panadería.


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