Cómo cocinar el pescado en un cazador furtivo
La caza furtiva es un método de cocción donde el pescado se cuece suavemente en agua sazonada. Esta técnica mantiene la humedad del pescado y de sabor delicado, llevando a cabo todo el sabor y la textura de los peces. Una variedad de condimentos puede ser utilizado en la caza furtiva, pero los sabores comunes son la cebolla, el ajo, el eneldo, limón, hoja de laurel y el vino. La caza furtiva de pescado es relativamente simple y porque no se va a freír el pescado, alivia la cocina de ese olor a pescado que algunas personas detestan. La ausencia de fritura también hace que este método una técnica más saludable.
Instrucciones
1 Coloque el cazador furtivo en la estufa. Dejar el bastidor de la sartén por el momento. Los cazadores furtivos son largas y están diseñados para sentarse en dos quemadores para un calentamiento uniforme del agua.
2 Llenar el recipiente con agua la caza furtiva lo suficientemente alto para que se cubra el pescado. Muchos platos de caza furtiva tienen una marca del indicador de nivel de agua en el interior de la sartén para una guía.
3 Cortar un limón y una pequeña cebolla roja en rodajas finas y añadir al agua, junto con el vino. Añadir el eneldo o utilizar condimentos de su elección. A su vez los quemadores a fuego medio y cocine a fuego lento las hierbas y especias durante 10 minutos. Este pre-temporadas el agua por lo que será más sabrosa cuando se agrega el pescado.
4 Desenvolver los peces de su embalaje y colocarlo en el estante de la caza furtiva. Bajar la rejilla en el agua hierve a fuego lento. Tenga cuidado de no dejar que el chapoteo del agua caliente. Si el pescado no está completamente sumergida, añadir agua caliente hasta que esté completamente cubierto. Cubra la cacerola caza furtiva y ajustar el calor si el agua empieza a hervir.
5 Pochar los peces cinco a siete minutos o hasta que la carne se descascara fácilmente con un tenedor.
6 Apaga el fuego de la estufa y subir la rejilla fuera del agua. Use guantes de cocina como las manijas de bastidor podría estar caliente. Deje que el agua escurra y coloque la rejilla hacia un lado.
7 deslice suavemente el pescado fuera de la parrilla con una espátula con mango plano y colocarlo en una fuente de servir. Decorar el pescado con hierbas frescas y cítricos antes de servir.