Diferencia entre el salami y Bolonia

Salami y mortadela son dos salchichas de cerdo, por lo general, que se originó en Italia. Sin embargo, se hacen de diferentes maneras y utilizan diferentes ingredientes. La versión americana de Bolonia también es muy diferente a la italiana; dependiendo de donde usted compra su carne, su bologna puede ser más como el italiano o más como la versión americana.

Descripción

Salami es el plural de salame en italiano, y se refiere a toda la clase de carnes, fermentados curados en sal. Bolonia es el nombre de América para una salchicha hecha en Bolonia, Italia, llamado mortadela. Después de ser embutido en tripas para embutidos, mortadela no se cura, pero cocinado en peso.

Mortadela de Bolonia vs América

bologna estadounidenses pueden estar basadas en la mortadela italiana, pero los dos no son exactamente lo mismo. de Italia mortadela de Bolonia tiene una estricta norma que requiere que hacerse sin conservantes y con una proporción de carne a la grasa igual a 7 a 3. bologna Americana, por otro lado, se define de manera más flexible, y tiene regulaciones sobre la cantidad de conservantes y extensores pueden ser utilizados. Bolonia con conservantes se encuentra a menudo en tiendas de comestibles, mientras que se aproximan a bologna de la mortadela italiana se encuentra a menudo en los mostradores de charcutería.

ingredientes

Salamina suelen combinar cerdo o ternera con ajo, sal, pimienta blanca y negra, vino y grasa. Mortadela siempre utiliza granos de pimienta, la grasa y el vino, y agrega cilantro, anís y trozos de pistacho. bologna estadounidense a menudo (aunque no siempre) se integra estos ingredientes; también se puede encontrar "pan de oliva," una mortadela que se preparó de forma similar a la italiana, pero con aceitunas o pimientos morrones.

Apariencia

Salami duro es inconfundible: de espesor, de color rojo, duro. salami cocido, por el contrario, puede ser mucho más suave y ligeramente de color más claro, y puede parecerse mucho a Bolonia rosa, suave. Bolonia también tiene a menudo manchas de los ingredientes que no encuentras en el salami, como los pistachos verdes o aceitunas.

El rebanar

Salami se vende a menudo como una salchicha sin cortar. Cuando en rodajas para sándwiches que será delgado, pero para los aperitivos, a menudo será cortado en trozos gruesos. Mortadela de Bolonia y de América sean cortadas en rodajas finas si se usa en sándwiches o como aperitivo.