Maneras para moler especias

De acuerdo con una prueba de sabor realizado por la revista "de Cook Illustrated", especias recién molidas son preferibles a la pre-tierra especias "por sus cualidades aromáticas superior, la vitalidad y la redondez de sabor." Moler sus propias especias requiere la compra de especias enteras y utilizarlos en uno de varios tipos amoladora disponibles, cada una con sus propias ventajas.

Amoladora eléctrica

molinillos eléctricos suelen ser etiquetados como molinillos de café eléctricos, molinos de especias o una combinación de los dos. Función eléctrica amoladoras, ya sea con una cuchilla o un sistema de rebabas. Las palas trabajan para picar las especias en un polvo fino, mientras que las amoladoras de las rebabas de prensa y moler las especias. En algunos molinillos de café eléctricos, puede predefinir la tosquedad de la rutina para evitar el exceso de molienda sus especias. molinillos eléctricos son los molinillos de especias más fáciles de usar, tanto en la molienda y al limpiar hacia fuera.

torsión Grinder

Un molinillo de torsión es el estilo de la amoladora menudo asociada con pimienta recién molida o, en algunos casos, la sal del mar. molinillos de torsión cuentan con un cuerpo cilíndrico con una tapa giratoria. Se coloca especias enteras en el cuerpo del molino y torcer la parte superior para triturar y moler las especias en el interior manualmente. molinillos de torsión funcionan bien para las especias como la pimienta simples, pero son agotador si es necesario moler una gran cantidad de especias. La mayoría de los molinos de torsión también no le permiten ajustar la tosquedad de la rutina y son muy difíciles de limpiar.

Mortero y maja

Morteros y manos son una de las técnicas más antiguas de molienda de especias. Trabajan mediante la colocación de especias enteras en un recipiente poco profundo de madera, cerámica o piedra, llamados un mortero. Una vez que las especias son en el mortero, se machaca y se muelen utilizando un pequeño objeto en forma de bastón hecho del mismo material que el mortero, la mano del mortero. Morteros y manos son útiles para el más grande, especias, semillas de cardamomo duros y cloves.They conjunto también son muy fáciles de limpiar, pero moler una gran cantidad de especias es mucho tiempo y agotador.

consideraciones

Evitar el uso de la misma para ambos molinillo de café y especias. Si lo hace, puede impartir los sabores de sus mezclas de especias en su taza de café. Considere la compra de dos molinos separados para cada propósito. Si tiene que usar el mismo para ambos amoladora, una limpieza a fondo con agua y jabón. También puede ayudar a enmascarar los sabores y aceites dejados por la molienda de una pequeña cantidad de azúcar antes de utilizar el molinillo de café.