Diferencias entre Gumbo y Jumbalaya

Ninguna visita a Nueva Orleans es completa sin tener Gumbo y jambalaya muestreada, dos platos esenciales Louisiana. Aunque ambos son comidas de un solo plato, tienen algunas diferencias fundamentales.

Orígenes Louisiana

En Louisiana, aunque ha habido una gran cantidad de "mestizaje" entre las cocinas. Jambalaya se originó en el país cajún de Louisiana, mientras que el gumbo se originó en Nueva Orleans.

Orígenes del Viejo Mundo

Jambalaya tiene raíces españolas; pensar en él como un pariente de la paella sin azafrán. Gumbo tiene sus raíces en la bullabesa francesa.

arroz

Gumbo se sirve sobre el arroz, pero no se puede hacer sin poner jambalaya arroz en el plato de la cocina a medida que avanza.

Roux

Es imposible hacer auténtico Gumbo de Luisiana sin hacer un roux, un producto de harina y aceite de cocinado que imparte un sabor distintivo al plato. Jambalaya utiliza ningún roux.

La okra vs tomate

gumbo okra auténtica tiene en él, mientras que jambalaya no lo hace. La versión criolla de tomate contiene jambalaya, gumbo, mientras que no lo hace.