Consejos sobre empanado frito en aceite
Puede evitar la comida empanado pasar el tiempo sólo para que el recubrimiento se caen en el aceite cuando se fríe. A, empanado crujiente crujiente en los alimentos es posible hacer en casa. Pruebe algunos trucos para ayudar al palo de empanado a su comida. En pos de ellas, usted mejorará sus delicias caseras frito, haciéndolos más como comida de restaurantes.
ingredientes
La elección de los ingredientes adecuados mantiene el fuese en su aceite. Utilice fresco, no rancio, las migas de pan. Las migas frescas absorben menos aceite, en comparación con migas de pan duro, dando como resultado un peso y de textura más ligera de empanado en la comida. Debido a que no absorbe la mayor cantidad de petróleo, el recubrimiento de migas de pan fresco es más probable que se adhieren a la comida y no caerse como un empanado cargados con aceite. Utilice el pan rallado con el más pequeño de la miga posible, ya que se adhieren mejor a la comida de la miga de pan en trozos grandes.
El secado
Acariciando la comida que se empanadas seca y el dragado en una capa base de harina de absorción de la humedad ayudará a formar una capa entre el alimento y el empanado. alimentos empanados son dragados en harina, huevo batido y pan rallado - en ese orden. bonos de harina el lavado de huevo para la comida; el empanado se pega al huevo. Sin uno de estos componentes, el empanado se caerá en el aceite.
Revestimiento
Agitar el exceso de harina de la comida. Recubrir por completo el alimento con harina con huevo batido para asegurar que el pan rallado se adhieren a toda la pieza. Incluso una pequeña porción de comida dejó sin recubrimiento y sin huevo puede permitir que el aceite caliente penetre y meterse debajo de la capa de miga de pan en la parte superior, que se pela lejos de la comida y depositarlo en el aceite. Dragar la comida huevo recubierto en pan rallado. Presione suavemente el empanado en ambos lados de la comida con la mano para una mejor adherencia. Sacuda el exceso de empanado para mantener el pan rallado adicionales se caiga en el aceite.
de descanso
Después de dragado de la comida en la mezcla de pan rallado, descansar durante al menos 30 minutos. Este período de descanso es un paso crítico en el proceso de fritura. Descansando la comida mejora la adhesión de la empanado en la comida. Para obtener los mejores resultados, mantener los alimentos empanados en el refrigerador durante el período de descanso. Tirar la comida a cabo 30 minutos antes de freír para llegar a temperatura ambiente.