Diferencias entre la fritura y sartén

Dos métodos comunes para la cocción de alimentos son la fritura y la sartén. Ambos tipos de aceite para freír uso y el calor como un medio para cocinar los alimentos. En ambos métodos, el aceite se calienta antes de colocar el alimento en él. La fritura de alimentos es un método más rápido que el sartén; sin embargo, requiere mucho más petróleo.

Cantidad de petróleo

freír Pan requiere sólo una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Típicamente, la cantidad de aceite usado es suficiente para cubrir la mitad de la comida. En algunos casos, no requiere sartén de aceite en absoluto, como el tocino sartén. Para freír, la comida está completamente sumergida en aceite que requiere una gran cantidad de aceite. Los alimentos que son fritos cocinan mucho más rápido que los que están a la sartén porque la comida no está expuesto aire.

detalles

Cuando freír alimentos, se calienta el aceite normalmente entre 350 grados Fahrenheit a 400 grados Fahrenheit. Después de la fritura, los alimentos deben drenarse bien para eliminar el máximo de grasa como sea posible antes de servir. sartén se hace en aceite que es de aproximadamente 350 grados Fahrenheit. Es más difícil de regular el aceite en una sartén, ya que es una capa más fina.

resultados

alimentos para freír alimentos da una crujientes por fuera y jugosa centro. Sartén resultados en un oscurecimiento de la comida, porque toca una superficie. La comida debe ser volteado al menos una vez a cocinar uniformemente ambos lados. Algunos de humedad se pierde en sartén porque la comida se expone al aire, mientras que con la fritura, la comida está completamente cubierto en aceite cuando se cocina. Cuando la comida es frito correctamente, la humedad dentro del alimento repele la grasa, lo que mitiga un sabor y una textura grasienta. Cuando la comida es frito, si la temperatura no es lo suficientemente caliente, la comida será en remojo en la grasa, dejándola degustación grasienta y con una textura desagradable.

Usos

Cualquiera de estos métodos se utiliza para la mayoría de los alimentos fritos; Sin embargo freír funciona mejor para los aros de cebolla, patatas fritas y palitos de queso. sartén es ideal para cocinar tocino, tortitas de patata y chuletas de cerdo. Con cualquier método, los alimentos pueden ser empanado por inmersión primero en agua, leche o huevo y colocándolo en pan rallado.