Asar a la parrilla frente a saltear vieiras

Vieiras son una excelente opción para una comida rápida, sana y deliciosa. Son disponibles todo el año, tanto frescos como congelados. Alta en proteínas y baja en grasas, carne dulce las vieiras ', suculenta cocina rápidamente, independientemente del método que utilice, pero asar y saltear son dos excelentes maneras de preparar a la perfección.

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Dos variedades de vieiras están ampliamente disponibles en los Estados Unidos: el mar y la bahía. filetes de pescado son el mayor de los dos. Una libra producirá cerca de dos porciones como plato principal. Algunos filetes de pescado se tratan con una solución de sal para mantener la humedad y rellenar más tiempo. Al comprar, pedir vieiras sin tratar, o secas, ya que se cocinan más rápido, de manera más uniforme, y marrón mucho más fácil que los tratados, o mojados,. Bay vieiras son por lo general alrededor de un tercio del tamaño de sus hermanos mayores, y tienden a tener un sabor más dulce, más distintivo. Debido a su pequeño tamaño, son más a menudo incorporados en otros platos, pero son todavía muy sabroso por su propia cuenta. Una libra servirá dos como plato principal, y cuatro o más si se agregan a la pasta o ensaladas.

Fundamentos de asado

Asar a la parrilla es uno de los métodos de cocción más fáciles para vieiras porque es de no intervención. Marinar los filetes de pescado en un adobo de cítricos y hierbas para una media hora antes de cocinar para ablandar y protegerlos de la desecación bajo el intenso calor del asador. Puede asar filetes de pescado entero o cortarlos por la mitad, si lo prefiere. De cualquier manera, asegúrese de que la parrilla está bien engrasado para evitar que se pegue - y espolvorear generosamente los productos del mar con una mezcla de condimentos que contiene un poco de sal, lo que ayuda a eliminar las vieiras de exceso de líquido mientras se cocinan. Cocinar sus vieiras a la bahía debajo de la parrilla en un plato pequeño, molde para hornear. Espolvorear con mantequilla derretida o margarina - y tal vez, vino blanco y unas gotas de zumo de limón para darle más sabor y para mantenerlos húmedos. Ase sus vieiras hasta que estén completamente opaco, que no debe tomar más de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño.

Estrategias saltear

Saltear vieiras es otra opción de cocina fácil. Para saltear, calentar el aceite en la sartén hasta que reluce. Use sólo el aceite suficiente para cubrir el fondo de la cacerola. Una vez que el aceite esté caliente, añadir las vieiras, y luego apague el quemador ligeramente hacia abajo para evitar que se queme. Inmediatamente comenzará a moverse a su alrededor en la sartén para cubrir uniformemente en el aceite y evitar que se peguen. Se pueden añadir otros ingredientes o condimentos en este punto. La clave es mantener las vieiras en movimiento para asegurar una cocción uniforme. Sólo 5 a 10 minutos de tiempo de cocción es necesario. Evitar que se pase, que puede hacer que las vieiras difícil. Saltear puede ser un método más conveniente que asar a la parrilla, si usted va a añadir sus vieiras a otro plato.

Consejos para el éxito

A pesar de que asar a la parrilla no requiere ninguna práctica en la atención, debido a la alta temperatura y corto tiempo de cocción, es aconsejable que se mantenga en la cocina y no se distraiga demasiado con otras tareas de comidas de preparación para que pueda mantener un ojo en su cena. Asar a la parrilla también puede ser una opción de grasa inferior a saltear, ya que utiliza menos aceite. Tenga en cuenta que el aceite de oliva es una buena opción tanto para asar y saltear, ya pesar de que es alta en calorías, se considera una grasa saludable y beneficioso para su salud cuando se utiliza con moderación. Si compra vieiras congeladas, recuerda que no debes descongelar en el microondas ya que esto empezará a cocinar. En su lugar, vamos a descongelar en el refrigerador durante la noche. Si usted no tiene tiempo para esto, coloque las vieiras en una bolsa con cierre hermético y ejecutar la bolsa con agua fría hasta que las vieiras se descongelen.