Cómo Botella Steamer almejas

March 6

Cómo Botella Steamer almejas


concha blanda, o "vapor" almejas son un regalo favorito de Nueva Inglaterra. Por desgracia, son difíciles de encontrar, y tienen que ser recogidos en la temporada. Eso significa que las almejas vapor están fuera del menú para el resto del año, a menos que pueda conservarlos. Embotellado terraza estaban almejas es una excelente manera de mantener algo de su cosecha de almejas para más adelante en el año. Al igual que cualquier otro tipo de conservas, se debe hacer con cuidado, pero no es difícil de lograr.

Instrucciones

1 Lavar las almejas a fondo. Descarte cualquier almeja que no se cierran cuando se toca la concha.

2 Llene la olla con agua 1/4 pulgadas y llevar a ebullición. Añadir las almejas, tapar y cocer durante cinco a 10 minutos, o hasta que las almejas abiertas. Retire las almejas vapor y el caldo. Si hay arena o sedimento en el caldo, filtrarla usando un colador o una gasa.

3 almejas abiertas y saque la carne. Desechar el sifón membrana y lavar las almejas en agua para eliminar el exceso de arena. Lavar a continuación en agua con sal, luego hervir durante dos minutos en agua que contienen dos cucharadas de jugo de limón por cada galón. Desagüe.

4 Llene los frascos y botellas sin apretar con almejas enteras o picadas. El calor jugo de almeja y llenar los frascos, añadir agua hirviendo si es necesario llenar. Tarros deben tener una pulgada de espacio de cabeza para permitir la expansión.

5 Ajuste las tapas y el proceso en olla de presión. Proceso medias pintas durante 60 minutos y pintas durante 70 minutos. Para conserveros de presión de línea de calibre, use 11 psi a altitudes por debajo de 2.000 pies, y las presiones más altas en las zonas altas, de acuerdo a la guía de la industria conservera. conserveros presión manométrica tabuladas requerirán 10 psi por debajo de 1.000 pies y 15 psi por encima de 1.000 pies.

Consejos y advertencias

  • Compruebe sifones para la arena oculta para evitar que las almejas arenosos
  • Observar las indicaciones de seguridad de los alimentos al enlatar carnes y mariscos
  • Mantenga las almejas vivas en hielo hasta que esté listo para embotellarlos

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