No Deli rosbif contienen nitratos?
Los fabricantes utilizan nitratos para mantener carne asada y otras carnes auto estable y libre de bacterias causantes del botulismo. Contrarrestando el efecto oxidante del oxígeno, nitratos también ayudan a preservar el color rosa que está acostumbrado a ver en la carne. Sin nitratos, la carne asada de la tienda de comestibles sería un recipiente con sombra de color marrón-gris. Usted puede comprar carne asada sin nitratos en tiendas especializadas o puede hacer su propio.
¿Qué carne asada contiene nitratos
Los nitratos son de alguna carne asada que comprar en las tiendas gourmet o en el caso de frío en las tiendas de comestibles. sándwiches de carne asada de un restaurante también pueden contener el aditivo. La única manera de estar seguro de la carne asada que usted compra tiene nitratos es comprobar la etiqueta. Busque las etiquetas que dicen "libre de nitratos."
Rosbif libre de nitratos
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha aprobado la adición de nitratos y nitritos en los alimentos, pero en exceso puede ser tóxico. Algunos estudios, como uno publicado en la edición de agosto de 2011 de "American Journal of Epidemiology", enlace de comer carnes procesadas con un mayor riesgo de cáncer. Algunas tiendas de alimentos venden carne asada libre de nitratos. Tenga en cuenta carne asada libre de nitratos puede aparecer de color rosado y puede tener una vida útil más larga, porque los productores de alimentos agregan jugo de apio a la carne. El jugo de apio contiene naturalmente altos niveles de nitratos.
Carne asada fresca
Algunas tiendas de alimentos naturales o gourmet asado cortes enteros de carne de vacuno y se mire a la orden para carne asada fresca. Esta carne asada no contiene nitratos, sino que también se debe consumir en un día o dos de la compra. Esta carne asada fresca cuesta más debido a que es altamente perecedero. Una vez más, pedir al personal del mostrador de delicatessen acerca de los métodos de preparación y los ingredientes si usted está tratando de evitar los nitratos.
Haz lo tuyo
Haga su propia carne asada hecha en casa para asegurarse de tener una versión libre de nitratos. Use un corte redondo de carne de vacuno y frotar generosamente con los condimentos, como la sal kosher, pimienta recién molida negro, ajo y cebolla en polvo y orégano seco, así como el aceite de oliva. Asar la carne lentamente en un horno de 300 grados Fahrenheit durante varias horas hasta que la temperatura interna registre 145 F. Una vez que la carne salga del horno, descansar por lo menos 10 minutos antes de cortarlo. Cortar en rodajas finas usando una máquina de cortar delicatessen o un cuchillo de sierra afilada a través del grano para mantener los jugos de la carne.