Cómo hacer Frosting Mocha

Fabuloso. Necesitamos decir más. Los rendimientos de 3 a 3 1/2 tazas.

Instrucciones

1 Batir las claras de huevo, azúcar, 2 cucharadas. agua y el cremor tártaro en un recipiente grande de acero inoxidable.

2 Ajuste el tazón en una sartén grande llenado de 1 pulgada de agua hirviendo. La profundidad del agua debe ser tan alta como la profundidad de las claras de huevo en el recipiente.

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Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que la mezcla registra 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea. No deje de latir en cualquier momento mientras el recipiente está en el agua hierve a fuego lento.

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Batir la mezcla a alta velocidad hasta que apenas llega a 160 grados F, alrededor de 2 a 4 minutos.

5 Retire el recipiente de la sartén.

6 Añadir la vainilla y el ritmo a alta velocidad durante 3 a 5 minutos más para enfriar la mezcla.

7 El uso de otro bol, batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

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Tome una cucharada grande de la mezcla de clara de huevo y batir en la mantequilla hasta que esté bien combinado. Continuar a batir en la mitad de la mezcla de clara de huevo en grandes bolas.

9 Raspar las claras de huevo restantes en la mezcla y batir hasta que esté suave y esponjosa. Dejar de lado.

10 Derretir el chocolate semidulce en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Dejar enfriar a tibia. Mientras que el chocolate se enfría, se disuelve el café instantáneo en 1 1/2 cucharadita. agua y revuelva en la mezcla de crema de vainilla.

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Stir enfría el chocolate en el glaseado con una espátula de goma. Use glaseado inmediato.

Consejos y advertencias

• Este glaseado mantendrá en el refrigerador hasta por seis días. Se congelará durante un máximo de seis meses. Ablandar antes de usar.
• Los blancos de mantequilla y huevo deben estar a temperatura ambiente (68 a 70 grados F) antes de usar.