Cómo doblar Fermento Vino

La elaboración del vino es tanto una ciencia como un arte, y doble fermentación es una manera de experimentar con sabores y técnica de elaboración de la cerveza. Después de primera fermentación de un vino, todos los azúcares de la uva se han convertido en alcohol y dióxido de carbono y se llama ahora "debe". El siguiente paso es la fermentación secundaria: el desvío del mosto en en un nuevo recipiente, dejando el sedimento atrás. Para una doble fermentación, se le añada más levadura y un nuevo azúcar al mosto. Esto creará un profundo vino más rica, más compleja.

Instrucciones

1 Ponga el hidrómetro en el líquido. Si flota, dejar que el vino fermente más tiempo. Si se hunde, entonces el primer proceso de fermentación es completa y su mezcla actual es un "debe".

2 Coloque la bombona llena en una mesa y el recipiente de fermentación vacío a un nivel inferior (en el suelo o en una silla).

3 Coloque un extremo del tubo de sifón en el mosto. Empieza cerca de la parte superior para evitar el reflujo de sedimentos.

4 Bomba o chupar en el tubo de sifón hasta obtener un flujo constante de vino, y puso el sifón en el recipiente de fermentación vacía.

5 Mantenga el tubo sifón justo por debajo del nivel de la necesidad para mantener un flujo constante. Cuando comience el desvío de sedimentos, a continuación haya terminado.

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Añadir el azúcar en su elegido y la cantidad apropiada de levadura. Deje una receta a dirigirlo, pero si usted está experimentando, el azúcar podría ser una nueva uva, jugo de fruta diferente, o un vino ya fermentado. El nuevo más azúcar se agrega, cuanto más alcohol que su producto final tendrá. Una buena proporción a pasar es de 4: 1, es decir, cuatro partes de azúcar y la levadura una parte de cerveza.

7 Sellar el recipiente de fermentación con el enchufe adecuado o "tapón". Un tapón variará dependiendo de su contenedor. Podría ser de plástico grueso, corcho o una abrazadera hacia abajo la tapa.

8 Ajuste el vino en un ambiente fresco y oscuro durante al menos varios días, pero un par de semanas es mejor. Dejarlo solo todo el tiempo que pueda, o como la receta dirige.

Consejos y advertencias

• La limpieza es fundamental; los tubos de sifón y contenedores deben ser spic y abarcan.
• El segundo recipiente de fermentación debe ser lo suficientemente grande para el mosto y los ingredientes va a agregar.
• Para el vino espumoso, en lugar de la doble fermentación en otro recipiente de fermentación, el mosto sifón directamente en botellas y añadir el azúcar y la levadura directamente a cada botella. De esta manera el dióxido de carbono no se pierde del vino doble fermentada.
• La práctica de sifón con agua del fregadero de la cocina en otro recipiente hasta que el cuelgue de ella.
• No añadir demasiada levadura como los niveles de dióxido de carbono podría explotar una bombona de cristal; seguir una receta de un par de veces hasta que la caída de las cantidades adecuadas.