Cómo emparejar el vino con el lomo de ternera asado

September 8

Cómo emparejar el vino con el lomo de ternera asado


Uno de los más sabrosos cortes tiernos y la mayoría de la carne, a la plancha solomillo de ternera ha ganado popularidad como uno de los pilares de la cena. Ya sea que la temporada que simplemente o servir con una salsa, este plato merece un vino que ha elegido con cuidado. Muchas personas código de colores El proceso de selección de vinos: La carne roja va con vino tinto. Sin embargo, otros factores entran en juego.

Instrucciones

1 Tome consejos de maridaje de vino como sugerencias no ultimátums. Tenga en cuenta su preferencia personal en primer lugar. Optar por un vino que no le gusta sólo se le dejará decepcionado al final.

2 Plan de acuerdo con el método de preparación. De acuerdo con "Wine Country Internacional", el emparejamiento de un vino con una salsa tiene prioridad sobre el emparejamiento de un vino con el ingrediente base. Imaginar el plato en su conjunto y pensar en el sabor, la textura y la consistencia de la salsa añadido. Un chardonnay mantequilla complementa una rica bearnesa; un chianti bien envejecido, una salsa de barbacoa más ácida.

3 Coincidir con la textura y el peso del solomillo de ternera a la plancha con un vino que ofrece un cuerpo por igual y sabor. rica carne puede dominar un vino ligero o delicada. Comprender la estructura de taninos encontrar un vino negrita. estructura de taninos fuertes crea un vino con cuerpo y ayuda a cortar a través de la viscosidad de la grasa en la carne. productores de vino del valle de Napa afirman Cabernet Sauvignon con estructuras de taninos firmes; Barolos y Barbarescos de la región italiana de Piamonte gozan de fama por su carácter tánico.

4 Elegir un vino que comparte rasgos comunes con el solomillo de ternera a la plancha. Entrenar a su paladar para reconocer los cinco diferentes sensaciones de sabor: dulce, agrio, salado, amargo y umami. Diferentes combinaciones de estas sensaciones se forman diferentes sabores. La capacidad de reconocer la intensidad de cada facilita el proceso de selección. Si se agrega una especia caliente para el lomo de ternera a la parrilla, servir con un varietal de manera similar picante. Malbec argentino y Shiraz de Australia tienen estructuras de taninos fuertes y un sabor picante. Ray Isla de la revista "Food & Wine" recomienda un Zinfandel o una garnacha para equilibrar el calor.

Consejos y advertencias

  • Si el emparejamiento más de un vino, presentes añadas más jóvenes primeras.
  • los vinos más viejos a menudo tienen que abrirse. Verter en vasos adecuados y dejar reposar durante 15 minutos antes de beberla.

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