La composición química de azúcar en polvo

El azúcar en polvo también se conoce como el azúcar glaseado de azúcar o de confitería. El azúcar en polvo se granula azúcar que se muele finamente, con un 3 por ciento de almidón de maíz añadido para evitar el apelmazamiento.

Origen

El azúcar en polvo puede venir a partir de azúcar de caña o de remolacha. El azúcar de caña o de remolacha se procesa a partir de su forma en bruto en azúcar granulada. A continuación, el azúcar granulado se muele finamente, y se añade el almidón de maíz como antiaglutinante. Este procesamiento adicional de azúcar granulada crea el azúcar en polvo.

Fórmula química

La fórmula química para el azúcar en polvo es C12H22O11, el mismo que para el azúcar granulado. Los azúcares de caña o de remolacha usados ​​son tanto los azúcares sacarosa. La Unión de Química Pura y Aplicada nombre (UPAC) para el azúcar en polvo es 2- [3,4-dihidroxi-2,5-bis (hidroximetil) oxolan-2-il] oxi-6- (hidroximetil) oxano-3,4 , 5-triol. El Número del Chemical Abstracts Service (CAS) es 57-50-1.

Información de la etiqueta

La etiqueta para el azúcar en polvo puede decir 6X, 8X o 10X, lo que indica el número de veces que se procesa el azúcar. Si dice 10 veces, por ejemplo, el azúcar se han procesado diez veces. Cuanto mayor sea el número de veces que procesa, más fina y más consistente el azúcar en polvo.

Usos

Muchas recetas de llamada de la formación de hielo del azúcar en polvo. El polvo fino del azúcar permite que se disuelva más rápidamente que el azúcar granulado. También se utiliza para sacudir a los postres para dar dulzor sin añadir una textura granulada, azúcar granulada como sería.