Cuáles son las funciones de la harina para hornear?

Flour se puede hacer de cualquier tipo de grano molido, aunque harina de pan se hace generalmente de trigo. El bicarbonato de harina sirve una variedad de propósitos para la fabricación de golosinas tales tartas, pasteles y pan.

Cuerpo

harina para hornear proporciona principalmente la estructura y la textura de los productos horneados. mayor contenido de proteína aumenta la fuerza y ​​la elasticidad de la harina, de modo panes requerirán una harina con más contenido de proteína de una torta haría.

Unión

El bicarbonato de harina de ayuda a vincular los ingredientes en una pasta. También sirve como espesante en salsas, cremas y rellenos.

Limpiar el polvo

harina para hornear también puede ser utilizado para cubrir ligeramente un molde antes de llenarlo con la mezcla para evitar que se pegue. Una superficie contraria también puede ser sacado el polvo antes de usarlo para amasar la masa.

Revestimiento

Frutas y nueces se pueden recubrir con harina antes de que se añaden a una masa. Esto permitirá que floten en el bateador, en vez de hundirse hasta el fondo de la cacerola.

Harina con levadura

Harina que tiene el polvo para hornear y la sal ya se añadió a la misma se conoce como harina leudante, y se utiliza comúnmente en los productos horneados. Normalmente contiene 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal por cada taza de harina.