Forma de guardar en rodajas de berenjena

Las berenjenas tienen un exterior liso y brillante, y están disponibles en las variedades verde, blanco y morado. Una berenjena perece rápidamente y necesita ser almacenado adecuadamente para mantenerse fresco. Después de cortar una berenjena, comienza a descomponer y perecerán. Escaldado las berenjenas detiene las enzimas de la destrucción de los productos. Después Blanquear las rodajas de berenjena, que necesitan ser almacenados en el congelador para prolongar la vida de anaquel.

Instrucciones

1 Enjuagar las berenjenas con agua corriente fría. Slice 1/4 pulgada de ambos extremos de la berenjena. Quitar la piel con un pelador de verduras.

2 Cortar las berenjenas en rodajas de 1/3-pulgadas de espesor. La berenjena se decoloran dentro de los 30 minutos, por lo que empezar a prepararse para el congelador inmediatamente.

3 Llene una olla grande de dos tercios de la manera por completo con agua hirviendo. Añadir 1/2 taza de jugo de limón por cada galón de agua.

4 Verter agua con hielo en un recipiente grande. Ajuste el tazón a un lado.

5 Coloque la olla en la estufa. Llevar el agua a ebullición. Añadir la berenjena al agua y escaldar durante 4 minutos.

6 Retirar las berenjenas con una espumadera. Coloque las rebanadas en el agua con hielo durante 5 minutos para que se enfríe. Escurrir las rodajas de berenjena en un colador.

7 Almacenar la berenjena en bolsas de congelación o recipientes. Retire el exceso de aire de las bolsas de congelación para evitar quemaduras por congelación. Almacenar la berenjena en el congelador hasta por 12 meses.

Consejos y advertencias

• Seleccionar berenjenas frescas que no contienen cicatrices, hematomas o decoloraciones para obtener los mejores resultados.
• Evitar refrigeración berenjenas en rodajas, ya que perecen rápidamente. Cuando la piel se perfora o se expone la carne, la berenjena disminuye en calidad.